Logelei

»Was soll ich bloß kochen?«, klagt Alfons der Unentschlossene. »Klare Ochsenschwanzsuppe, französische Zwiebelsuppe oder Lachsklößchen in Kräuterbrühe? Und als Hauptspeise Kalbskoteletts mit Champignons, Saté-Spießchen mit Erdnusssauce oder Rehmedaillons in Preiselbeersahne? Als Beilage könnte ich Püree aus grünen Erbsen machen oder Lauchgemüse mit frischem Koreander oder vielleicht einfach nur Rahmspinat? Und dann der Nachtisch: Lieber Reisauflauf mit Mangopüree, Mascarpone-Schmarrn mit Aprikosen oder Dampfnudeln mit Karamellsauce?«

»Und was ist mit Salat?«, fragt Claudwig Weißbescheid.

»Ach du lieber Gott, einen Salat brauche ich auch noch. Soll ich lieber einen rustikalen Lauchsalat zubereiten, einen Brokkolisalat mit Zitronen-Mayonnaise oder einfach einen ganz gewöhnlichen gemischten Salat mit Roquefort-Dressing? Hach, man hat es schon schwer!«

Claudwig Weißbescheid hat zwar kein Patentrezept, aber immerhin weiß er: »Reisauflauf mit Mangopüree darf nicht nach Kalbskoteletts mit Champignons serviert werden, französische Zwiebelsuppe ist kein guter Anfang für ein Mahl, das mit Dampfnudeln in Karamellsauce endet, und Brokkolisalat mit Zitronen-Mayonnaise passt nicht zu Rehmedaillons in Preiselbeersahne. Zu Saté-Spießchen mit Erdnusssauce hingegen sollte man auf jeden Fall Rahmspinat servieren.«

»Meinst du?«

»Auf jeden Fall. Aber wenn du keinen Brokkolisalat mit Zitronen-Mayonnaise machst, würde ich auch vom Mascarpone-Schmarrn mit Aprikosen abraten. Beachte auch, dass zu einer klaren Ochsenschwanzsuppe weder rustikaler Lauchsalat noch gemischter Salat mit Roquefort-Dressing passt. Die hohe Küche empfiehlt übrigens als Nachtisch zu Lachsklößchen in Kräuterbrühe einen Mascarpone-Schmarrn mit Aprikosen, wohingegen davon abgeraten wird, Brokkolisalat mit Zitronen-Mayonnaise zu servieren, wenn man keinen Reisauflauf mit Mangopüree als Nachtisch bieten kann. Und wenn ich noch einen ganz persönlichen Wunsch anbringen dürfte: Falls du eine französische Zwiebelsuppe machst, würde ich danach gerne Kalbskoteletts mit Champignons essen.«

Können Sie Alfons bei seiner Kochentscheidung helfen?

Zweistein

Auflösung aus Nr. 5:

1. Die chemische Substanz enthält Brummium, Diknothylbromat, Logellauge und Systelsäure

2. Gertraud ist 15, Nadja ist 6 und Ursel ist 9 Jahre alt