Stimmt’s? Unschuldige Glukose

Stimmt’s, dass Zucker die Vitamine im Essen wirkungslos macht? Matthias Runzer, Jever

Seinen Ruf als »Vitaminräuber« hat der Zucker daher, dass bei seiner Verarbeitung im Körper das Vitamin B1 (Thiamin) eingesetzt wird. Für 250 Gramm Zucker (entspricht 1000 Kilokalorien) sind 0,3 Milligramm Thiamin vonnöten. Das Vitamin wird dabei aber nicht verbraucht, es steht nach dem Stoffwechsel wieder zur Verfügung. Außerdem nimmt jeder von uns, der sich nicht nur von reinem Kristallzucker ernährt, täglich etwa 2 Milligramm Thiamin aus anderen Quellen zu sich – genug also, um fast anderthalb Kilo Zucker zu verdauen.

Es gibt zwar Menschen, die unter Vitamin-B1-Mangel leiden, aber das hat wenig mit dem Zuckergenuss zu tun. Häufig ist der Alkoholkonsum schuld, denn Alkohol hemmt tatsächlich die Aufnahme von Thiamin in den Körper. Christoph Drösser

Die Adressen für »Stimmt’s«-Fragen: DIE ZEIT, Stimmt’s?, 20079 Hamburg oder stimmts@zeit.de . Das »Stimmt’s?«-Archiv: www.zeit.de/stimmts

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