Schutzkäse

Warum Rotschmierkäse guttut, innen wie außen

Freunde von Sonnenstrahlen und leckerem Käse horchen auf: Forscher der Uni Düsseldorf haben einen Superstoff im Rotschmierkäse entdeckt. Diese Stinker mit rötlicher Rinde, etwa Harzer, Limburger oder Romadur, wurden mit Bakterien eingeschmiert. Genau diese Mikroben bilden das Carotinoid DHIR, das laut dem Fachblatt Angewandte Chemie fulminante Antioxidations- und Lichtschutzeigenschaften besitzt.

DHIR schützt somit innen wie außen: Im Körper lindert es als Antioxidans den oxidativen Stress, blockt aggressive Sauerstoffradikale, die empfindliche Moleküle wie das Erbgut attackieren. Und es schont die Haut, indem es UV-Strahlung abfängt.

Der Doppelschutz wirft eine delikate Frage auf: Sind Rotschmierkäse besser innerlich oder äußerlich anzuwenden? Eines ist gewiss: Wer sich mit einem reifen Harzer oder Romadur am überfüllten Strand tüchtig einschmiert, der vermeidet neben dem Sonnenbrand auch den lästigen Kampf um ein freies Plätzchen. Hans Schuh