Kaffeemaschinen Schwarz, stark, teuer

Praktische Pads und Patronen verdrängen die Filterkaffeemaschine. Technisch unterscheiden sich die Systeme - teuer sind sie alle.

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Eine Tasse Kaffee, bitte! In immer mehr Haushalten findet sich ein Einportionsgerät

Lock-in heißt das Prinzip, und man kennt es von Tintenstrahldruckern: Die Hardware gibt es zum Spottpreis, bei der Nachfülltinte wird es dann teuer. Aber wer sich für ein System entschieden hat, kommt da nicht mehr raus, locked in (eingeschlossen) eben. Das ist auch das Geschäftsmodell jener bunten Aufbrüh-Automaten, die mit der anschwellenden Popularität des Espresso in deutsche Küchen und Büros vordrangen.

Obwohl konventionelle Filterkaffeemaschinen praktisch omnipräsent waren, steht mittlerweile schon in jedem vierten Haushalt in Deutschland so ein Einportionsgerät. Vergangenes Jahr wuchs der Markt um 24 Prozent. Tassimo, Nespresso, Senseo oder Cafissimo heißen die Systeme, und bei jedem kommt das Kaffeepulver im eigenen, speziellen Behälter daher.

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Beispiel Senseo: Diese Maschinen sind vergleichsweise günstig. Ihr 1600-Watt-Boiler braucht rund anderthalb Minuten, um das Wasser auf 94 Grad Celsius aufzuheizen. Dann wird es durch den Filterpad gedrückt, eine Art Kissen voll gemahlenem Kaffee. Rund fünf Sekunden lang – genug für einen kräftigen Aufguss.

Nicht jedoch für einen echten Espresso! Die branchenüblich italienisch anmutenden Namen führen in die Irre: 9 bis 15 bar Druck braucht ein Espresso (ebenso wie ein »kleiner Schwarzer«, ein »petit noir«, »café solo« oder »bica«). Die Pumpen handelsüblicher Senseo-Maschinen erreichen aber gerade einmal 1,5 bar. Zudem weiß jeder Barista, dass der Flirt des heißen Wassers mit dem Pulver länger als ein paar Sekunden dauern muss, bis zu 25 nämlich, um perfekten Espresso zu erzeugen.

Und spezielle Kaffeekissen, die auf Knopfdruck ohne weiteres Hantieren sogar fertigen Cappuccino hervorbringen sollen, sind vor allem Triumphe der Lebensmittelchemie, die mit gehärteten Fetten und Emulgatoren Milchschaum vortäuscht. Vom Original sind die klangvollen Getränkevarianten aus den Einportionsgeräten weit entfernt.

Bei den Tassimo-Maschinen aus dem Hause Bosch sind die Pumpen auf gut drei bar ausgelegt, ihre Discs genannten Portionen gehören hingegen zu den teuersten auf dem Markt. Das Kilo Kaffee kostet hier umgerechnet rund 45 Euro. Cafissimo (Tchibo) erreicht respektable 15 bar, auch hier sind die Pads relativ teuer – dafür aber aromaschonend verpackt.

Geradezu eingesperrt ist das Aroma beim Nespresso-System in bunten Aluminiumhülsen. Die sind ein Ärgernis für jeden umweltbewussten Menschen. Erst direkt vor dem Brühen durchbohren drei Messer die metallenen Döschen mit dem Kaffeepulver. Mit 19 bar wird dann gebrüht.