Kochrezepte Probier's doch einfach!

... dürfte auch Beschaffungsprobleme bekommen. Für ein Kalbskotelett muss man sich (oder dem Kalb) in den meisten Regionen Deutschlands schon ein Bein ausreissen. Fleur de sel klingt schick, ist aber in der beschriebenen Weise überflüssig und affig. Den Unterschied kann man in Blindverkostung nicht schmecken! Und last not least wirkt der Büffelmozzarella auch nach mehr Schein als Sein (spätestens in der Dopplung). Von Fleischtomate zu sprechen und dann die Ochsenherz als Beispiel zu nehmen grenzt dann wirklich an Arroganz. Die normale Fleischtomate ist obligatorisch eher sehr fad. Da ist eine sommerreife "holländische" Tomate noch besser im Aroma. Nun ausgerechnet mit Ochsenherz zu kommen, die man wirklich nur im edelsten Delikatessenladen bekommt, ist - wie gesagt - affig. Aroma soll sie haben, die Tomate. Das kann sie auch mit weniger exotisch klingendem Namen. Sinnvoller wäre da ein Hinweis, wie man die gute Tomate erkennt.

Ich finde Frau Poletto total süss weil sie sich beim Probieren immer so die Backen vollstopft.

Aus der Perspektive eine Sterneköchin mögen das ja einfache, schnelle Gerichte sein. Aus der Perspektive von Otto Normalverbraucher eher nicht - weder von den Zutaten her noch von der Ausführung. Das mag eine persönliche Bildungslücke sein, aber ich musste beispielsweise erst einmal googlen, wie man Butter klärt.

Ich kann die vorgenannten Kritiken nicht verstehen. Was ist denn an den Rezepten so kompliziert? Das meiste ist einfache Basiskochkunst, nur eben in gescheiter Ausführung. Einfach mal im Dr. Oetker Schul-Kochbuch nachsehen, dem ganz alten, das finden sich alle Basics der Kochkunst, inkl. Butterklären. Kritik zu üben, ohne diese simplen Dinge zu kennen, ist schon merkwürdig.
Und wenn eine besonders teure Sorte Tomaten empfohlen wird, heisst das doch nicht, das ich sie auch verwenden muss. Und Büffelmozarella ist die einzig eßbare Variante, alles andere ist doch Plastik und nicht genießbar.
Ich bin Verfechter der regionalen Produkte, aber wenn man es italienisch will, dann muss man eben auch solche Produkte wählen.
Mir erscheinen die Kommentare einfach nur miesepetrig und wenig konstruktiv.
Geht in die Küche kochen üben, fangt mit den einfachsten Dingen an, dann werdet ihr sehen, dass die o.g. Rezepte völlig simpel sind.

Die Rezepte mögen völlig simpel sein, das ist aber was anderes wie einfach.
Gut, Butter klären etc. bekommt man in jedem Basiskochbuch erklärt, immer schon.
Aber Kalbskotelett zu kriegen, dürfte schon schwierig sein, vom Preis mal ganz abgesehen. Und Fleur de Sel? Einfaches Meersalz tut es sicher auch, und das ist auch schon eine Ecke teurer als normales.
Caprese ist einfach nur Tomate mit Mozzarella und die Ochsenaugetomate kann man im Laden lange suchen.
So what? Viel Getue um nichts.

Es ist meist so, aus schlechten Zutaten gelingt kein gutes Essen. Nehmen wir billigstes Schweinekotelett aus Massentierzuchthaltung, geschmacksneutrale Wassertomaten, gummiähnlichen Mozarella billigst von Aldi, garantiert ohne Geschmack..... Paniermehl von Leimer Semmelbrösel mit Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffen haltbar bis 2020.... Das wird nichts, aber auch gar nichts!
Also hat Frau Poletto absolut recht: Beste Zutaten für einfachste Gerichte, auch wenn Kalbfleisch erster Güte selten und teuer ist (dann halt 3 Tage kein Fleisch, ist ohnehin nicht nötig!) sorgfältig zubereitet. Und Büffelmozarella hat eine wunderbare Konsistenz und schmeckt auch nach was, sehr verhalten, aber sehr fein! Ergebnis SUPERIORE!!!
Dr. R.T.