Ausflugsziel Weingut: Zehn Winzer, die mehr aus ihren Reben machen

Weingut Wagner, Rheinhessen. Mord im Weingut

Vom Essenheimer Teufelspfad aus, wo Burgunder steht, ist die Stelle zu erkennen, an dem der »Scheier-Klaus« sein Leben lassen musste. Mit zersplitterten Knochen fand man ihn im Straßengraben, kurz zuvor war er durch die Nacht gestolpert, voller Hass. Sein Erfinder Andreas Wagner ist Winzer und promovierter Historiker. Er hat drei Krimis verfasst, die in und um Essenheim spielen. Wagner liest regelmäßig aus seinen Krimis, die von Wein und Mord handeln. In Essenheim bei Mainz kann man die Tatorte besichtigen. Bei Wagners »Hoffestspielen« aber wird auch Shakespeares König Lear aufgeführt.

Adresse: Weingut Wagner, Hauptstraße 30, 55270 Essenheim, Tel. 06136/87438, www.wagner-wein.de

Weingut Heußler, Pfalz. Mit dem Pferdewagen in den Weinberg

Herbert Heußler ist einer der wenigen deutschen Winzer, der Arbeitspferde einsetzt. Mit Resch und Rico pflegt er anderthalb Hektar Rebfläche, Sohn Christian bearbeitet 13,5 Hektar maschinell. Auf die Schwarzwälder Füchse mit den blonden Rockstar-Mähnen setzt Heußler nicht aus nostalgischen Gründen: Ein Pferd wiegt nur ein Fünftel eines Traktors, die Böden werden nicht so verdichtet wie bei maschineller Bearbeitung. Die Bodenbelüftung ist besser, die Weine, wie der »Grauburgunder aus dem Rosswingert« enthalten mehr Extrakt und Mineralität. Heußler düngt mit Pferdemist, auf Chemie verzichtet er im Weinberg. Nach Absprache darf man auf dem Pferdegespann mitfahren und zuschauen, wie Resch und Rico den Boden pflügen oder mit dem Grubber auflockern, einem Gerät mit mehreren Metallharken.

Adresse: Weingut Christian Heußler, Mühlgasse 5, 76835 Rhodt unter Rietburg, Tel. 06323/2235 , www.heussler-wein.de

Weingut Kusterer, Württemberg. Die Entdeckung des Terroirs

Der Esslinger Schenkenberg hat mehr als 100 Prozent Steigung, hier muss alles von Hand erledigt werden. Aber auf dem tonhaltigen Knollenmergel wachsen hervorragende Rotweine. Schon im zwölften Jahrhundert fanden die Esslinger heraus, dass Weine aus der Steillage besser schmecken als die aus der Ebene. Sie entdeckten die Unterschiede im Terroir und versetzten die Reben aus dem Tal an den Berg. Meterhohe Steinmauern verleihen den Terrassen seitdem Halt. Monika und Hans Kusterer bieten Führungen durch die Weinberge und Esslingen an, Württembergs älteste Weinstadt. Familie Kusterer besitzt die älteste Weinkelter Süddeutschlands, erbaut 1347.

Adresse: Weingut Kusterer, Untere Beutau 44, 73728 Esslingen, Tel. 0711/357909 , www.weingut-kusterer.de . »Wie entsteht Wein« (11. 09., 18–21 Uhr) für 25 Euro pro Person, eine Kellerführung mit großer Weinprobe

Winzerhof Stahl, Franken. Heiraten im Weinberg

Zwei Meter über dem obersten Rebstock steht der geweihte Altar aus Naturstein. Ein perfekter Ort, um schwer wiegende Entscheidungen zu besiegeln. Denn der Blick auf das Taubertal begünstigt große Gefühle. Der Winzerhof Stahl bietet seit 2008 Hochzeiten im Weinberg an. Wenn gewünscht, werden der Gemeindepfarrer und ein Standesbeamter für diesen großen Tag gebucht. Das Brautpaar kann aber auch das Personal seines Vertrauens in den Weinberg mitnehmen. Wenn es regnet, zieht die Festgesellschaft um in die Gemeindekirche. Anschließend wird im Winzerhof gegessen und gefeiert.

Adresse: Winzerhof Stahl, Lange Dorfstraße 21, 97215 Auernhofen, Tel. 09848/96896 , www.winzerhof-stahl.de . Preise für Hochzeiten auf Anfrage im Weingut

Weingut Vollmayer, Bodensee. Deutschlands höchster Weinberg

Wer hat den Höchsten? An dieser Frage entzünden sich immer wieder Konflikte. Es gibt einige Winzer, die diesen Superlativ für sich beanspruchen. Einer ist Georg Vollmayer, der sein Weingut unterhalb der Festungsruine Hohentwiel betreibt. Vollmayer lacht gerne, aber es gibt ein Thema, da unterdrückt er es. »Wenn man auf die Etiketten schreibt, man habe den höchsten Weinberg, dann sollte es auch stimmen.« Vollmayer hat seinen Elisabethenberg amtlich vermessen lassen: Es gibt hierzulande kein höher gelegenes Stückchen Erde, auf dem Reben wachsen. Exakt 562,5 Meter hoch und mit Spätburgunder bestockt. Die Höhenlage verleiht Vollmayers Weinen eine gute Struktur, ausgeprägte Fruchtaromen und eine vitale Säure. Von Deutschlands höchstem Weinberg aus ist der Bodensee zu erkennen, die Vulkankegel des Hegaus ragen wie riesige Termitenhügel in den Himmel.

Adresse: Weingut Vollmayer, Elisabethenberg 1, 78247 Hilzingen, Tel. 07731/64147

Weingut Knab, Baden. Unterwegs mit dem Oldtimer-Unimog

In der Luft flattert der regenbogenfarbene Bienenfresser, eine Vogelart, die den Sommer in Baden verbringt und sonst in Südafrika lebt. Auf Vulkangestein sonnen sich Echsen. Der Kaiserstuhl ist eine Wärmeinsel, eine reiche Landschaft, in der sich Leben üppig entfaltet. Mit seinem Unimog-Oldtimer, einem Mercedes, Baujahr 1960, bietet Thomas Rinker Entdeckungstouren an. Der Winzer erklärt die Böden, Vulkan und Löss, auf denen seine Burgunder heranwachsen. Mit acht Stundenkilometern zuckelt das behäbige Cabrio durch die Lößhohlgassen Endingens zum Naturschutzgebiet Amolterer Heide, vom höchsten Punkt aus sind die Vogesen und das Straßburger Münster zu erkennen.

Adresse: Weingut Knab, Thomas und Regina Rinker, Hennengärtle 1a, 79346 Endingen, Tel. 07642/ 6155 , www.knabweingut.de . Unimog-Fahrt 100 Euro

Weingut Zimmerling, Sachsen. Wein und Kunst

Im Raum stehen übergroße und äußerst grazile Frauen, die aus einer Märchenwelt stammen müssen. Es sind Holzskulpturen der Künstlerin Małgorzata Chodakowska, die mit dem Winzer Klaus Zimmerling verheiratet ist. Gemeinsam bewohnen sie ein Anwesen in Dresden-Pillnitz, in dem Liebhaber von Wein und Kunst willkommen sind. Zimmerling gilt als unangepasster Genius unter den Sachsen-Winzern: Er schert sich wenig um Konventionen und Moden. Zimmerling verwendet nur perfekt ausgereiftes Lesegut, seine Weine sind sehr sortentypisch und extraktreich, mit einer spielerischen Säure. Weil er sich »nicht mehr mit der Kommission rumärgern möchte«, verzichtet er auf eine amtliche Prüfung und verkauft seinen Wein als Landwein. Auf den Etiketten prangen Abbildungen der Skulpturen von Małgorzata Chodakowska.

Adresse: Weingut Klaus Zimmerling, Bergweg 27, 01326 Dresden, Tel. 0351/2618752, www.weingut-zimmerling.de

Schloss Wackerbarth, Sachsen. Der Weg von der Rebe in die Flasche

Erlebnisweingut, das klingt nach Disneyland des deutschen Weinbaus. Das aber ist Schloss Wackerbarth nicht. Es ist ein Ort, an dem Epochen und Stile sich ergänzen, die barocke Schloss- und Gartenanlage und die architektonische Moderne. Wo früher der Adel rauschende Feste feierte, können Besucher seit 2002 den Geheimnissen des Weines auf die Spur kommen. Bei der Wein-Führung wird der Weg von der Traube bis in die Flasche aufgezeigt: Was passiert bei der Gärung der Weine, was bedeutet Ausbau im Stahltank und im Barrique-Fass? Wie oft muss Sekt gerüttelt werden, bis er im Glas prickelt? Im gutseigenen Restaurant werden sächsische und internationale Gerichte aufgetragen – abgestimmt auf die Weine und Sekte von Schloss Wackerbarth.

Adresse: Schloss Wackerbarth, Sächsisches Staatsweingut, Wackerbarthstraße 1 , 01445 Radebeul, Tel. 0351/89550, www.schloss-wackerbarth.de

Weinhof Herrenberg, Saar. Jagen mit dem Winzer

Angefangen hat es damit, dass Manfred Loch es nicht mehr ertragen konnte, wenn das Wild seine Trauben von den Rebstöcken gefressen hat. Da entschloss sich der Winzer, den Jagdschein zu machen. Loch betreibt den auf Riesling spezialisierten Weinhof Herrenberg in Schoden. Gäste mit Jagdschein können mit dem Winzer Schwarz- und Rotwild jagen, Gewehre werden bei Bedarf gestellt. »Ich bin froh über jedes geschossene Wildschwein. Ab fünf Schweinen bezahle ich die Munition«, scherzt Loch, der auch Beizjagden anbietet, bei denen ein Falke Fasanen, Kaninchen und Hasen erlegt.

Adresse: Weinhof Herrenberg, Claudia und Manfred Loch, Hauptstraße 80–82, 54441 Schoden, Tel. 06581/ 1258, www.lochriesling.de . Jagdpauschale ab 50 Euro am Wochenende

Weedenbornhof, Rheinhessen. Weinprobe zu Hause

Der Weedenbornhof in Monzernheim zählt zu Rheinhessens aufstrebenden Weingütern, seit Gesine und Markus Roll die Weine ausbauen. Unterstützt werden sie von Gesine Rolls Eltern, Heidrun und Udo Mattern. Die Generationen arbeiten gut zusammen, im Jahrgang 2009 wird man kaum einen deutschen Sauvignon Blanc finden, der intensive Fruchtigkeit und Mineralität so gekonnt verbindet. Der Weedenbornhof bietet verschiedene Möglichkeiten an, seine Weine zu verkosten: Im Weingut oder bei einem Picknick am Weinbergshäuschen, an dem in den Sommermonaten auch die Straußwirtschaft öffnet. Nach Absprache kommen Heidrun und Udo Mattern auch mit ihren Weinen und Gesteinsproben aus den Weinbergen zu Ihnen nach Hause. Mobile Terroirprobe nennt sich das.

Adresse: Weedenbornhof, Familien Mattern & Roll, Am Römer 4–6, 55234 Monzernheim, Tel. 06244/387, www.weedenbornhof.de