Weingüter Auf TraubentourSeite 2/2

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Was die Vögel übrig lassen wird gekeltert

Weingut Knab, Baden. Unterwegs mit dem Oldtimer-Unimog

In der Luft flattert der regenbogenfarbene Bienenfresser, eine Vogelart, die den Sommer in Baden verbringt und sonst in Südafrika lebt. Auf Vulkangestein sonnen sich Echsen. Der Kaiserstuhl ist eine Wärmeinsel, eine reiche Landschaft, in der sich Leben üppig entfaltet. Mit seinem Unimog-Oldtimer, einem Mercedes, Baujahr 1960, bietet Thomas Rinker Entdeckungstouren an. Der Winzer erklärt die Böden, Vulkan und Löss, auf denen seine Burgunder heranwachsen. Mit acht Stundenkilometern zuckelt das behäbige Cabrio durch die Lößhohlgassen Endingens zum Naturschutzgebiet Amolterer Heide, vom höchsten Punkt aus sind die Vogesen und das Straßburger Münster zu erkennen.

Adresse: Weingut Knab, Thomas und Regina Rinker, Hennengärtle 1a, 79346 Endingen, Tel. 07642/ 6155 , www.knabweingut.de . Unimog-Fahrt 100 Euro

Weingut Zimmerling, Sachsen. Wein und Kunst

Im Raum stehen übergroße und äußerst grazile Frauen, die aus einer Märchenwelt stammen müssen. Es sind Holzskulpturen der Künstlerin Małgorzata Chodakowska, die mit dem Winzer Klaus Zimmerling verheiratet ist. Gemeinsam bewohnen sie ein Anwesen in Dresden-Pillnitz, in dem Liebhaber von Wein und Kunst willkommen sind. Zimmerling gilt als unangepasster Genius unter den Sachsen-Winzern: Er schert sich wenig um Konventionen und Moden. Zimmerling verwendet nur perfekt ausgereiftes Lesegut, seine Weine sind sehr sortentypisch und extraktreich, mit einer spielerischen Säure. Weil er sich »nicht mehr mit der Kommission rumärgern möchte«, verzichtet er auf eine amtliche Prüfung und verkauft seinen Wein als Landwein. Auf den Etiketten prangen Abbildungen der Skulpturen von Małgorzata Chodakowska.

Adresse: Weingut Klaus Zimmerling, Bergweg 27, 01326 Dresden, Tel. 0351/2618752, www.weingut-zimmerling.de

Schloss Wackerbarth, Sachsen. Der Weg von der Rebe in die Flasche

Erlebnisweingut, das klingt nach Disneyland des deutschen Weinbaus. Das aber ist Schloss Wackerbarth nicht. Es ist ein Ort, an dem Epochen und Stile sich ergänzen, die barocke Schloss- und Gartenanlage und die architektonische Moderne. Wo früher der Adel rauschende Feste feierte, können Besucher seit 2002 den Geheimnissen des Weines auf die Spur kommen. Bei der Wein-Führung wird der Weg von der Traube bis in die Flasche aufgezeigt: Was passiert bei der Gärung der Weine, was bedeutet Ausbau im Stahltank und im Barrique-Fass? Wie oft muss Sekt gerüttelt werden, bis er im Glas prickelt? Im gutseigenen Restaurant werden sächsische und internationale Gerichte aufgetragen – abgestimmt auf die Weine und Sekte von Schloss Wackerbarth.

Adresse: Schloss Wackerbarth, Sächsisches Staatsweingut, Wackerbarthstraße 1 , 01445 Radebeul, Tel. 0351/89550, www.schloss-wackerbarth.de

Weinhof Herrenberg, Saar. Jagen mit dem Winzer

Angefangen hat es damit, dass Manfred Loch es nicht mehr ertragen konnte, wenn das Wild seine Trauben von den Rebstöcken gefressen hat. Da entschloss sich der Winzer, den Jagdschein zu machen. Loch betreibt den auf Riesling spezialisierten Weinhof Herrenberg in Schoden. Gäste mit Jagdschein können mit dem Winzer Schwarz- und Rotwild jagen, Gewehre werden bei Bedarf gestellt. »Ich bin froh über jedes geschossene Wildschwein. Ab fünf Schweinen bezahle ich die Munition«, scherzt Loch, der auch Beizjagden anbietet, bei denen ein Falke Fasanen, Kaninchen und Hasen erlegt.

Adresse: Weinhof Herrenberg, Claudia und Manfred Loch, Hauptstraße 80–82, 54441 Schoden, Tel. 06581/ 1258, www.lochriesling.de . Jagdpauschale ab 50 Euro am Wochenende

Weedenbornhof, Rheinhessen. Weinprobe zu Hause

Der Weedenbornhof in Monzernheim zählt zu Rheinhessens aufstrebenden Weingütern, seit Gesine und Markus Roll die Weine ausbauen. Unterstützt werden sie von Gesine Rolls Eltern, Heidrun und Udo Mattern. Die Generationen arbeiten gut zusammen, im Jahrgang 2009 wird man kaum einen deutschen Sauvignon Blanc finden, der intensive Fruchtigkeit und Mineralität so gekonnt verbindet. Der Weedenbornhof bietet verschiedene Möglichkeiten an, seine Weine zu verkosten: Im Weingut oder bei einem Picknick am Weinbergshäuschen, an dem in den Sommermonaten auch die Straußwirtschaft öffnet. Nach Absprache kommen Heidrun und Udo Mattern auch mit ihren Weinen und Gesteinsproben aus den Weinbergen zu Ihnen nach Hause. Mobile Terroirprobe nennt sich das.

Adresse: Weedenbornhof, Familien Mattern & Roll, Am Römer 4–6, 55234 Monzernheim, Tel. 06244/387, www.weedenbornhof.de