Wochenmarkt: Mit Salat beginnt der Frühling

Sophie Dahl, Enkelin des britischen Kinderbuchschriftstellers Roald Dahl, schreibt neben Romanen auch Kochbücher. Darin sind großartige, einfache Rezepte versammelt.

Das eigene Körpergewicht ist eines der wichtigsten Themen, die einen beschäftigen. Mindestens so interessant ist die Frage, wie viel andere wiegen. Deshalb gibt es Menschen, die vor allem wegen ihres Gewichts bekannt sind: Nicole Richie und Rainer Calmund. Auch Karl Lagerfeld wurde erst ein Star, als er 40 Kilo abnahm.

Sophie Dahl, Enkelin des britischen Kinderbuchschriftstellers Roald Dahl, modelte früher, da hatte sie Kleidergröße 42. Dann verlor sie ein paar Kilos – der Verlauf ist im Internet genau dokumentiert. Das ist zwölf Jahre her. »Trotzdem ist es das, was die Leute am allerinteressantesten an mir finden«, sagt Sophie Dahl im Interview. Zu den interessanten Dingen in ihrem Leben gehören: ihre Affäre mit Mick Jagger, ihre beiden Romane, ihre Familie, die aus »verfressenen Exzentrikern« bestehe; außerdem ihre beiden Kochbücher, das zweite ist gerade auf Deutsch erschienen (Von Saison zu Saison, Edel Verlag). Darin sind großartige, einfache Rezepte versammelt, die in kurzer Zeit zuzubereiten sind – wie dieser Salat mit Hummer und Flusskrebsen. »Ich habe nie behauptet«, sagt Dahl, »dass ich eine richtige Köchin bin.«

Für das Dressing werden der Essig, der Senf und der Agavendicksaft (oder der Zucker) miteinander in einer kleinen Schüssel verrührt. Dann wird das Olivenöl dazugegeben. Weiterrühren und den Sauerrahm, den Zitronensaft und die gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kopfsalat waschen und trocken schütteln und die Blätter vorsichtig lösen. In eine große Schüssel geben. Die Erbsen werden für zwei bis drei Minuten in Wasser gekocht. Sie sollten auf keinen Fall zu weich werden. Abgießen, eventuell in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

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Das Hummerfleisch in Stücke schneiden und mit den Flusskrebsen an den Salat geben. Wer Garnelen lieber mag, nimmt die statt der Flusskrebse. Die Erbsen in die Schüssel geben. Zum Schluss die Avocado in Spalten schneiden und hinzufügen. Vor dem Servieren das Dressing darübergeben (das übrigens auch zu kaltem Hühnchen gut schmeckt) und dann den Salat mit Erbsensprossen bestreuen.

Salat mit Hummer und Flusskrebsen

1 Kopfsalat
250 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
450 g Hummer
250 g Flusskrebse
1 große Avocado
eine Handvoll Erbsensprossen

Dressing:

1 EL Weißweinessig
1/2 TL Dijonsenf
1/2 TL Agavendicksaft oder Zucker
5 EL Olivenöl
3 EL Sauerrahm
Saft von 1 Zitrone
1 Handvoll frischer Estragon und/oder Kerbel
Salz und Pfeffer