Guide Michelin Zum Jubiläum ein paar Sterne
In seiner 100. deutschen Ausgabe hat der Gourmetführer "Guide Michelin" 23 Köche mit einem neuen Stern bedacht. Einen weiteren 3-Sterne-Koch bekommt Deutschland aber nicht.
© Stephane de Sakutin/AFP/Getty Images
Die rote Bibel der Gourmets: Jean-Luc Naret, Präsident des französischen Guide Michelin, mit einer Ausgabe des Restaurantführers aus dem Jahr 1900
"Der neue Michelin-Restaurantführer ist übers Land hereingebrochen wie ein reinigendes Gewitter", schrieb Wolfram Siebeck im vergangenen Jahr. Damals verlor der 3-Sterne-Koch Heinz Winkler aus Aschau seinen dritten Stern, Sven Elverfeld, der im Wolfsburger Ritz Carlton das Aqua betreibt, stieg in die 3-Sterne-Liga auf.
So viel Aufregung gibt es dieses Jahr nicht, genauer gesagt bleibt alles beim Alten. Die neun Sterneköche des Landes können sich beruhigt zurücklehnen, sie bleiben auch 2010 in der Königsklasse. Als einziger kann sich Martin Herrmann vom Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach freuen. Er gehört nun zur Gruppe der 18 Zweisterner. Einen seiner beiden Sterne abgeben musste dagegen Dieter Kaufmann, Küchenchef des Restaurants Traube in Grevenbroich.
Insgesamt steht Deutschland gut da: 23 Restaurants hat der wichtigste Gastronomie-Führer mit einem neuen Stern bedacht, neun mehr als im Vorjahr. Der Guide Michelin, der vor 100 Jahren erstmals in Deutschland erschienen war, attestiert der Bundesrepublik eine "ausgezeichnete Position der deutschen Spitzengastronomie in Europa".
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- Neue Sterne
Berlin:
Die Quadriga (Sauli Kemppainen)
Reinstoff (Daniel Achilles)
Baden-Württemberg:
Durbach: Wilder Ritter (Christian Baur)
Mannheim: Amesa (Caroline Baum)
Stuttgart: Olivo (Marc Rennhack)
Stuttgart: Speisemeisterei (Frank Oehler)
Bayern:
Coburg: Esszimmer (Stefan Beiter)
Krün: Schloss Elmau - Luce d'Oro (Michael Hüsken)
München: Schweigers im Show Room (A. Schweiger)
Nördlingen: Meyers Keller (Joachim Kaiser)
Rothenburg ob der Tauber: Villa Mittermeier (M. Apelt)
Weiden: Thun (Vjekoslav Pavic)
Bremen:
La Terrasse (Heiko Schulz)
Hamburg:
Küchenwerkstatt (Gerald Zogbaum)
Mecklenburg-Vorpommern:
Rügen/Binz: niXe (Ralf Haug)
Nordrhein-Westfalen:
Essen: Nero (Erika Bergheim)
Königswinter: Villa Leonhart (Martin Tetzner)
Würselen: Alte Feuerwache - Podobnik's Gourmet
Restaurant (Kurt Podobnik)
Rheinland-Pfalz:
Mainz: Maus im Mollers (Dirk Maus)
Neuwied: Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen (Florian Kurz)
Schleswig-Holstein:
Scharbeutz: DiVa (Gunter Ehinger)
Saarland:
Saarbrücken: Le noir (Jens Jakob und Martin Stopp)
Sachsen:
Schandau: Bad Sendig (André Tienelt)- Verlorene Sterne
Die folgenden Häuser verlieren 2010 einen Stern:
Berlin:
Vitrum B (Restaurant geschlossen)
Brandenburg:
Potsdam: Friedrich-Wilhelm
Baden-Württemberg:
Singen (Hohentwiel): Salzburger Stub'n (Haus geschlossen)
Stuttgart: Délice (Haus schließt Ende des Jahres)
Bayern:
Bayrischzell: Der Alpenhof - Alpenstube (Restaurant geschlossen)
Dietmannsried: Landhaus Henze (neuer Pächter)
Landshut: Fürstenhof
Thannhausen: Schreiegg's Post (Haus geschlossen)
Wartenberg (Kreis Erding): Bründlhof (Haus geschlossen)
Hessen:
Frankfurt: Kameha Suite
Frankfurt: Zarges ( Haus geschlossen)
Wiesbaden: Tasca (Haus geschlossen)
Hamburg:
Das kleine Rote (Haus geschlossen)
Nordrhein-Westfalen:
Grevenbroich: Zur Traube (bisher 2 Sterne)
Köln: Zur Tant- 3-Sterne-Restaurants
-
Neun Küchenchefs dürfen sich Drei-Sterne-Koch nennen:
Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube/Baiersbronn)
Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss/Baiersbronn)
Helmut Thieltges (Waldhotel Sonnora/Wittlich-Dreis)
Nils Henkel (Schloß Lerbach/Bergisch-Gladbach)
Joachim Wissler (Vendôme/Bergisch Gladbach)
Juan Amador (Restaurant Amador/Langen)
Klaus Erfort (Gästehaus Erfort/Saarbrücken)
Christian Bau (Schloss Berg/Perl)
Sven Elverfeld (Aqua im Hotel Ritz-Carlton)
225 Sternerestaurants gibt es inzwischen hierzulande, neun davon haben drei Sterne. Mehr Drei-Sterne-Restaurants in Europa gibt es nur in Frankreich.
Hoffnungen auf die Höchstwertung von drei Sternen 2011 kann sich Thomas Bühner für sein Restaurant La Vie in Osnabrück machen. Er wird im Guide Michelin als "Hoffnungsträger" bezeichnet. Ebenfalls in dieser Kategorie erwähnt wird Tim Raue mit seinem MA Tim Raue in Berlin sowie das La Belle Epoque in Lübeck-Travemünde. Für sie stehen die Chancen auf einen zweiten Stern gut, wenn sie das Niveau ihrer Restaurants im kommenden Jahr halten.
Der erste deutschsprachige Michelin von 1910 war ein Reise- und Hotelführer für Automobilisten in Deutschland und der Schweiz. 1915 wurde die Publikation im Ersten Weltkrieg wieder eingestellt. Der Verlag druckte das Kartenmaterial stattdessen für die französische Armee. Erst lange nach dem Zweiten Weltkrieg kam 1964 wieder ein Guide Michelin für Deutschland heraus. Für knappe Geldbeutel listet der Michelin inzwischen 362 "Bib-Gourmand"-Restaurants mit guter Küche und Menupreisen bis 35 Euro auf.
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- Datum 11.11.2009 - 11:56 Uhr
- Quelle ZEIT ONLINE
- Kommentare 6
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... auf der Aufmacherseite den Siebeck-Kommentar von vor einem Jahr zu verlinken – ist das Journalismus? Oder Verzweiflung?
... einfach nur der Vorteil eines Onlinemediums durch welches Querverweise nicht auf ihre alleinige Nennung beschränkt bleiben ??
... einfach nur der Vorteil eines Onlinemediums durch welches Querverweise nicht auf ihre alleinige Nennung beschränkt bleiben ??
... einfach nur der Vorteil eines Onlinemediums durch welches Querverweise nicht auf ihre alleinige Nennung beschränkt bleiben ??
Verzweiflung ;-))
Verzweiflung ;-))
Verzweiflung ;-))
gelangweilt ??
gelangweilt ??
gelangweilt ??
Sicher nicht.
... das Alter des verlinkten Artikels nicht beim Link zu vermerken. So sieht es aus, als wäre eine aktuelle Siebeck-Absonderung gemeint.
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