Tim Mälzer: "Essen kann man lernen"

...haben Sie noch keine der Sendungen wirklich gesehen. Gerade bei Jamie Oliver geht es um einfache Dinge, die jeder nachkochen kann, und die sehr schnell gehen. Ich mache Ihnen z.B. innerhalb von 15 Minuten eine Tomatensoße für Nudeln, die besser ist, als alles, was man draußen an Fertigzeugs bekommt. Und das für ganz wenig Geld. Diee Köche sind etwas ganz anderes wie Lafer oder Schuhbeck. Diese Leute hätten mir nie den Spaß am Kochen gezeigt, JO wohl...aber schön dass Sie so verallgemeinern...

Und über das gemeinsame Essen als Treffpunkt gebe ich ihm auch vollkommen Recht: Eine Familie sollte versuchen zumindest einmal am Tag ein gemeinsames Essen zu ermöglichen, egal ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Das einzige wo ich ihm widerspreche ist die Tatsache, dass es wirklich Familien gibt, die sich 50 Euro im Monat für das Schulessen nicht leisten können...und bei denen kommt kein Fertigzeugs auf den Tisch.

"und trotzdem viele Menschen nicht wissen, wie man einfachste Gerichte zubereitet" steht im Mittelpunkt dieses Artikels. - Dank an Tim Mälzer und Carolin Ströbele - und "weiter so". - Ich komme aus einer Zeit, als es noch Schulküchen gab, die dann leider zugunsten des reinen Kopflernens abgeschafft wurden; damals war die globale Hetze noch nicht ausgebrochen und es wurde in der Familie regelmäßig gekocht. Dies hat sich aufgrund der Arbeitssituation verschoben, leider zugunsten der Fertiggerichte mit allen künstlichen Zusatzstoffen. Die krankmachenden Auswirkungen kennen wir (teuer genug für den Einzelnen, die Gesellschaft, aber lukrativ auf der anderen Seite für Pharmaindustrie und Hersteller künstlicher Vitamine, Aromen, Bindemittel etc. pp.). Neuestes unbegreifliches Beispiel für mich sind gerade die mit künstlichen Aromen versehenen "duftenden" Briefmarken unserer Deutschen Post! Als wenn es nicht schon genügend Menschen gibt, die unter Allergien der Atmungsorgane und Augen leiden. - Ich wünsche mir bundesweit viele, viele "Tim Mälzers" und entsprechende Menschen in der Bildungspolitik. -

denn dem konnte man vor einigen Jahren in England nicht entkommen, wenn man Medien nutzte oder sich irgendwo ausserhalb des Hauses bewegte und Menschen begegnete.

Die Rezepte waren für viele Menschen in England revolutionär, weil es nicht um im Supermarkt eingeschweist zu bekommendes Futter ging, sondern man mit einfachen Mitteln vieles selbst tun kann.

Ich empfinde die meisten der Rezepte als Allgemeinplätze und sehe es auch im Umfeld wie auch in den Basiskochbücher der Vergangenheit. Da ist nichts wirklich spannendes drin.

Die Nachricht, dass Essen ein Gemeinschaftserlebnis darstellt, das Familie ausmacht, ist auch weder neu noch originell, sodass ich mich nun einmal mehr frage, wieso dieses Thema so hoch gehandelt und auch mit öffentlichen Mitteln geadelt wird. Das geschieht, während die Nahrungsmittelindustrie dagegen arbeitet und dazu auch keine Schranken der politisch Verantwortlichen erlebt.

Das ist alles nur ein Medienfake, mit dem gut verdient und nichts erreicht wird, wie man auf der Insel sehr schön sehen kann, wo der Ergebnis der Kochmanie und vermeintlichen Aufklärungsarbeit gut zu betrachten ist.

– aber das tat er schon immer, vom ersten Tag an als er in der ersten Jamie Oliver als sein Freund, Ex-Kollege und Gastkoch aufgetreten ist. Ihm jetzt konzeptionelle Ähnlichkeit zum britischen Koch-Guru vorzuwerfen ist Tenor von vorgestern.

Es ist ein gutes Interview, dass die Problematik beim Namen nennt. Nur Mälzers Aussage:

Sicherlich gibt es Familien, die grundsätzlich mit einem sehr schmalen Budget auskommen müssen. Aber selbst dort hat leider manchmal die richtige Ernährung einen untergeordneten Stellenwert, weil die Eltern nicht mehr selbst kochen, obwohl das eigentlich günstiger wäre als Fastfood oder Tiefkühlpizza.

muss widersprochen werden. Er möge doch bitte mal durch die Discounter oder Bio-Läden gehen und die Zutaten für eine Runde Pizza für eine vierköpfige Familie einkaufen – und dementsprechend beim Discounter die Fertigproduktion. Und dann Preise vergleichen. Und die Preise dem Budget einer Familie, die von einem ALG II-Satz und zwei Minijobs versucht über die Runden zu kommen vergleichend gegenüber stellen. Fastfood ist sicherlich nicht günstiger, aber ja, Chinasuppen und Tiefkühlpizza ist für viele Familien in Deutschland leider nur noch das einzige finanzierbare Essen.

So oder so können wir aber nicht genügend Köche oder prominente Menschen haben, die darauf hinweisen, wie wichtig vor allem saisonale und regionale Essenversorgung ist.

Es ist wichtig, dass die Verantwortung für die elemantersten Dinge, wie Essen und Nahrungszubereitung nicht aus den Familien genommen werden, wie es durch eine MUSS-Regelung der Fall wäre. Aber das steht nicht im Widerspruch Koch- und Ernährungskurse an Schulen anzubieten.
Was spricht dagegen einfach so mit den Kindern zu kochen oder es als Wahlfach anzubieten? Nur die Kosten. Und wenn es den Staat etwas kostet, müssen alle auch müssen. Warum?

Ich hatte Kochen als Schulfach (an einem bayrischen Gymnasium! Alle zwei Wochen fünf Stunden lang am Nachmittag) ... und die Jungs hatten Blutrausch vor Wut, weil vor 25 Jahren dafür nur Mädchen zugelassen waren. Zuerst selbstständig in der Kleingruppe einkaufen, dann Ernährungslehre, dann in der Kleingruppe kochen, dann zusammen essen. Nach zwei Jahren hatten wir eine Kochprüfung, zu denen sich tatsächlich IHK Prüfer einfanden.
Wir haben während des Kurses nach jedem Essen die Gruppe gekürt, die am Günstigsten und Besten eingekauft hat und die, die mit dem geschmacklich ebsten Gericht. Mal saß man mit hängenden Mundwinkeln vor der einfallslosen Bulette mit Kartoffelbrei und dem Birnenkompott laut vorgeschriebenem Rezept und hat nur der Gemeinschaft wegen und um seinen guten Willen zu beweisen mitgegessen. Beim nächsten Mal hat man angefangen beim Rezept zu schummeln... damits schmeckt.

Das Konzept Kochen in der Schule ist nicht neu. Aber es wird Zeit, dass es neuen Auftrieb kriegt, mit Jungs und ohne Müssen.

aber anscheinend - auch durch den Druck der Arbeitswelt - sehr in Vergessenheit geraten - bei mir hat es so etwas zumidnest nicht gegeben, daher achten ich und meine Frau da um so genauer drauf.

Hat denn jemand irgendwo gesagt, dass so etwas "revolutionär" ist? ich denke Sie haben da eine vollkommen verkehrte Sicht der Dinge.

Und das, was JO macht, ist für mich alles andere als "Basiskochen". Basiskochen ist das, was meine Oma gemacht hat und meine Mutter heute noch macht. Aber ich hätte nie gedacht, dass es so einfache und klasse Dinge gibt, die man selber kochen kann - gerade für Berufstätige ein großer Vorteil.

Und vor allem: Wo liegt Ihr Problem? Wenn durch diese Dinge mehr Menschen vom Tütenfraß weg hin zu einfachen, schnellen aber guten Gerichten und zum kochen gebracht werden, dann ist das doch toll. Warum spielen Sie hier den Miesepeter?

Meine Frau und ich fahren jeden Samstag zu unserem Bauern und holen frisches Gemüse. Dies ist ersten wirklich frisch, und zweitens wesentlich preiswerter als das, was 1km weiter im Supermarkt liegt. Sicherlich hat er nicht immer das gleiche da, man bekommt meistens nur das, was gerade Saison hat, aber das ist dann einfach günstig. Und das ist doch das interessante daran - man muss immer vor Ort entscheiden, was man kocht. Für uns beide ist dass zu einem festen Ritual geworden...