Gewissensbisse: Was soll ich kaufen – Kuh- oder Sojamilch?
In der Serie "Gewissensbisse" erläutert Theresa Bäuerlein Grundfragen des Essens. In der neuen Folge: Was belastet die Klimabilanz mehr – Soja- oder Kuhmilch?
© REUTERS/Alexandra Beier
Was ist besser für's Klima – der Griff zur Frischmilch oder der zum Sojaersatz?
Soll ich Sojamilch kaufen? Oder ist das für das Klima noch schlechter, weil dafür Regenwald abgeholzt wird?
Ganz einfach: Kaufen Sie das, was Sie lecker finden.
Die Sorge, Ihr Soja Latte könnte das Klima weiter aufheizen, ist relativ unbegründet. Zwar stimmt es, dass die Produktion von Sojabohnen große Flächen des Regenwalds zerstört.
Das braucht Sie als Sojamilchtrinker aber aus zwei Gründen nicht zu belasten: Erstens sind die Bohnen für die Sojamilch, die Sie hier bekommen, meist weit entfernt vom Regenwald gewachsen. Was Sie hier in normalen Supermärkten finden, wird meistens Sojamilch des europäischen Marktführers Alpro Soya sein. Und der bezieht seine Bohnen hauptsächlich aus Kanada und Frankreich.
1980 in Bonn geboren. Studium der Journalistik an der Deutschen Journalistenschule und der Ludwig-Maximilians-Universität in München. Seit 2003 ist Theresa Bäuerlein Autorin, vor allem für Neon, Essen & Trinken und die Süddeutsche Zeitung. Sie wohnt in Tel Aviv und Jaibling, Bayern.
Zweitens landen die meisten Bohnen, die auf abgeholzten Regenwaldflächen wachsen, nicht in Milchgetränken, sondern in Tierfutter. Wenn Sie also keine Milch vertragen oder Sojamilch einfach lecker finden: nur zu.
Sie brauchen aber auch kein schlechtes Gewissen haben, wenn Sie lieber Kuhmilch trinken. Es heißt zwar immer wieder, Kühe würden per Flatulenz das Klima aufheizen, weil sie beim Verdauen das Treibhausgas Methan produzierten. Das ist grundsätzlich schon richtig: Methan entsteht, wenn organische Stoffe zersetzt werden, zum Beispiel in Sümpfen oder in Mägen von Wiederkäuern. Aber es ist, wie so oft, nur die Hälfte der Wahrheit.
Sicher: Jene hochgezüchteten Turbokühe, die in Massenställen stehen und vor allem Kraftfutter essen, sind tatsächlich fleischgewordene Milchfabriken – und produzieren entsprechende Emissionen. Kühe, die auf Weiden grasen, bewirken dagegen einen interessanten Doppeleffekt: Zwar rülpsen und blähen sie teilweise sogar noch mehr Methan, als ihre Kollegen im Stall.
Gleichzeitig aber verbessern ihr Grasen und die Fäkalien, die sie dabei fallen lassen, die Bodenqualität – sofern der Bauer etwas von Beweidung versteht und öfter einmal die Weide wechselt. Und ein guter Boden bindet Treibhausgase. Manche Anbauverbände, wie Demeter, machen sich den Weidegang der Kühe daher ausdrücklich zur Regel, dem Klima zu Liebe.
Aber auch bei konventioneller Milch ist die Klimabilanz nicht so schlecht, wie oft behauptet wird: In einer in diesem Sommer veröffentlichten Studie verglichen schwedische und amerikanische Forscher Getränke wie Kuhmilch, Sojamilch, Orangensaft und Hafermilch in Bezug auf ihre Klimabilanz. Kuhmilch schnitt in dieser Liste überraschenderweise am besten ab.
Grund dafür ist eine einfache Kosten-Nutzen-Rechnung: Zwar erzeugt die Produktion von Kuhmilch mehr Emissionen als etwa Sojamilch – aber die Nährstoffdichte der Kuhmilch ist so hoch, dass pro Emissionseinheit mehr Nährwert herausspringt.
Welche Milch Sie kaufen, ist in diesem Fall also tatsächlich mehr eine Geschmacks- als eine Gewissensfrage.
... hatte ich Eisbein mit Sauerkraut.
Fein war's.
Ich kann dem Gesinnungsfaschismus hier nur entschieden entgegen wirken. Es sind Zeitgeister wie "buh", welche einem Zeit seines Lebens ins Gewissen schwafeln, was alles gut und richtig ist weil sie selbst im Leben scheitern.
Sie gehören sicher auch zur Kategorie der militanten Nichtraucher, oder?
...den Sinn des Menschen.
Lösen Sie für uns das Rätsel, welches schon eine vielzahl anderer Wissenschaftler an den Rand der Verzweiflung gebracht hat.
Und wenn Sie damit fertig sind können Sie doch direkt auch den Sinn unserer Welt oder des Universums erklären....für Sie doch ein Kinderspiel...
...fröhliches "grüezi wohl"
....dann beherschen Katzen ja den offenen Handel...wie ist denn der aktuell Kurs? Ich werde nämlich nur ungern von meiner Katze übers Ohr gehauen...^^
...denn nur studierte Menschen haben was in der Birne...lol...
Wollen Sie die Auswahl nicht noch einmal überdenken? Vielleicht schließen Sie innerhalb der Universität noch alle Männer aus?
Hallo Frau Bäulerlein
jenseits jeglicher Mord- oder Totschlagsdebatte hier in diesem Forum beißt mich mein Milchgewissen immer vor dem Kühlregal: nehme ich nun die konventionelle Milch aus der mit kurzem Anfahrtsweg aus der Region oder die tolle Bio-Milch - aus Südtirol, Anfahrt: ca 800km...
Das ist tatsächlich eine schwierige Frage. Aus Klima-Gesichtspunkten wird es immer besser sein, die Milch zu nehmen, die den kürzesten (motorisierten!) Transportweg zurückgelegt hat. Denn die individuelle Fahrt mit dem Auto wird in Studie um Studie immer wieder als das größte Klimaproblem dargestellt.
Aber es ist natürlich nicht unerheblich, welche Form der Milchwirtschaft sie unterstützen wollen. Tierschutz ist ein wichtiges Argument, und auch die Frage, wie gesund konventionelle Milch ist (es gibt Studien, die herausgefunden haben, dass Rohmilch Milch aus Grasfütterung mehr wertvolle Fettsäuren enthält) - und, nicht zuletzt, was Ihnen schmeckt. Regionale Biomilch wird den verschiedenen Kriterien vermutlich am meisten gerecht.
Das ist tatsächlich eine schwierige Frage. Aus Klima-Gesichtspunkten wird es immer besser sein, die Milch zu nehmen, die den kürzesten (motorisierten!) Transportweg zurückgelegt hat. Denn die individuelle Fahrt mit dem Auto wird in Studie um Studie immer wieder als das größte Klimaproblem dargestellt.
Aber es ist natürlich nicht unerheblich, welche Form der Milchwirtschaft sie unterstützen wollen. Tierschutz ist ein wichtiges Argument, und auch die Frage, wie gesund konventionelle Milch ist (es gibt Studien, die herausgefunden haben, dass Rohmilch Milch aus Grasfütterung mehr wertvolle Fettsäuren enthält) - und, nicht zuletzt, was Ihnen schmeckt. Regionale Biomilch wird den verschiedenen Kriterien vermutlich am meisten gerecht.
LOL,
Ja Alpro hat übersetzt, das ganze Teil wurde aber seitens der "Soja-Lobby" finanziert, woran natürlich auch Alpro Interesse hat.
Da müssen sie 1 und 1 zusammenzählen.
Als Gegenstück:
http://www.swiss-paediatr...
Stellungnahme zur Verwendung von Säuglingsnahrungen
auf Sojaeiweissbasis
Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin,
Ernährungskommission der Schweizerischen Gesellschaft für Pädiatrie.
Liebe Leser, liebe Kommentatoren –
so ehrenwert Ihre Anliegen und so gewichtig ihre Argumente auch sein möge, ich würden Sie wirklich sehr bitten die Erregung etwas im Zaum zu halten, gewissen Anstand zu wahren und das Thema des Beitrages im Auge zu behalten: Die Frage, welche "Milch" man unter CO2-Gesichtspunkten kaufen will, ist so unerheblich nun ja nicht.
Mit freundliche Grüßen
Daniel Erk
muss mit einer entsprechenden Internetdiskussion rechnen.
Sie wissen ja: Wer sät, der erntet.
muss mit einer entsprechenden Internetdiskussion rechnen.
Sie wissen ja: Wer sät, der erntet.
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