Schokoküsse Er schmeckt immer noch!
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Bei Mayer Junior sind mehr Erwachsene als Kinder Kunden

 Nicht nur die Rezeptur wurde schon von Großvater Mayer benutzt, sondern auch die Maschinen, mit denen der Bremer Schokokuss gefertigt wird: Die Dressiermaschine zum Beispiel, die den weißen Schaum auf je fünf Waffeln verteilt, ist ein Erbstück. Ebenso die Maschine Fabrikat Kreuter von 1952. Sie hat golfballgroße Knöpfe und Drehventile mit dem Durchmesser von Untertassen. Ein Förderband transportiert die Schaumberge an einem Ende hinein. Nach einer Dusche mit temperierter Schokolade hinter Glas, der Kakaoanteil beträgt laut Mayer 70 Prozent, müssen die Küsse auskühlen, bevor sie vorsichtig von behandschuhten Händen in die weißen Kartons gesetzt werden. Ohne Druckstellen natürlich. Dafür schön gerundet und mit sanftem Glanz.

Verglichen mit den handelsüblichen Konkurrenzprodukten ist der Mayer Junior Schokokuss größer, riecht stärker nach Kakao. Die Schokolade ist leicht herb, die Füllung dagegen weniger süß. Kein Wunder, dass mehr Erwachsene als Kinder zu den Kunden zählen. Fast quadratisch, knackig gut – so könnte man die Bremer Schokoküsse beschreiben: Jeder ist fünf Zentimeter hoch, hat einen Durchmesser von ebenfalls fünf Zentimetern und wiegt 35 Gramm. "Dabei hat er nur so viel Kalorien wie ein Knäckebrot", sagt Arnold Mayer. Das hat ein Student der Ernährungswissenschaften herausgefunden, der die Bremer Schokoküsse untersucht hat. Der Schokokussproduzent grinst verschmitzt. Er weiß, dass ein Knäckebrot mehr Kalorien hat, als der Verbraucher vermutet – zwischen 330 und 380 Kalorien pro 100 Gramm. "Aber der Vergleich hört sich gut an."

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Auf die Frage nach der Menge der produzierten Schokoküsse gibt sich Arnold Mayer dagegen lieber norddeutsch-schweigsam. Während der Saison, also von September bis Mai, kommt morgens um sechs Uhr ein Fahrer, der die Produktion des Vortages abholt und an die Händler in Bremen ausliefert. Gelagert wird nichts. Das liegt daran, dass bei Mayer Junior ohne Konservierungsstoffe gefertigt wird. In den Sommermonaten, wenn es den Schokoküssen zu heiß wird, verlegt man sich auf Marzipan, Kokosstangen oder Pfefferminzkissen. Ein Schokokuss geht in Bremer Bäckereien für 50 bis 60 Cent über die Ladentheke.

Auch in Berlin sind die knackigen Schokohügel in ausgewählten Süßwarenhandlungen zu haben. Die Berliner Version des Bremer Schokokusses hat eine doppelte Schokoladenschicht, ist also noch ein wenig kräftiger im Geschmack und stabiler. Bei "Das süße Leben" in Schöneberg haben die Schokoküsse von Mayer Junior schnell Stammkunden gefunden. "Wir verkaufen sie seit drei Jahren und mittlerweile etwa 400 Stück pro Woche", sagt Ingrid Lang, eine der beiden Inhaberinnen.

Vom ersten Tag an, sagt sie, gab es Kunden, die nur wegen der Schokoküsse in den Laden kamen. "Und wenn es keine gibt, sind manche richtig sauer." Auf Pralinen oder Schokolade auszuweichen, käme für die nicht infrage, sagt Lang. "Dann warten sie lieber, bis neue Ware kommt." So zum Beispiel der Beerdigungsunternehmer, der regelmäßig eine größere Menge der süßen Spezialität mitnimmt. "In diesem Beruf kann man das bisschen extra Serotonin, das der Körper wegen der Schokolade produziert, bestimmt gut gebrauchen", sagt die gelernte Konditorin.

Anfangs seien die meisten Kunden unsicher gewesen, wie sie nach dem schokoladigen Etwas fragen sollen, sagt Lang. "Jeder möchte sich schließlich politisch korrekt verhalten." Die Bezeichnung "Negerkuss" ist nicht nur den Älteren noch geläufig. Sie stammt aus einer Zeit, als weiße Frauen bei weißen Konditoren einkauften und der rassistische Begriff niemanden störte, hielt sich jedoch auch noch, als die deutsche Gesellschaft längst nicht mehr homogen war. Bis Ende der 90er tauchte das Wort in den Medien auf.

"Es gab eine ,Wetten dass..?’-Sendung, in der Thomas Gottschalk ,Negerkuss’ sagte, sich aber sofort verbesserte", erinnert sich Arnold Mayer. Danach hätte ein Umdenken stattgefunden. Auch aus dem Bremer "Negerkuss" wurde der Mayer Junior. Der Chef sagt manchmal noch Negerkuss. Alte Gewohnheit.

Bis sein Sohn die Firma eines Tages übernimmt, wird sich der Name Schokokuss vielleicht deutschlandweit etabliert haben. Doch ob der jüngste Mayer Junior den Senior wirklich ablösen wird, steht noch zur Debatte. "Muss er selbst wissen", sagt Arnold Mayer. Auch der Termin für das 100jährige Firmenjubiläum müsste der jüngste Mayer Junior dann selbst festsetzen. "Das Feiern überlasse ich anderen", sagt sein Vater. Falls der Sohn nach dem Rest der Familie kommt, macht er vermutlich einfach Schokoküsse. Aber kein Gedöns.

Die Schokoküsse der Firma Mayer Junior kann man online kaufen: www.mayer-junior.de

Erschienen im Tagesspiegel

 
Leser-Kommentare
  1. hierßen die Dinger noch Negerküsse (Neger: span. negro, frz. nègre von ursprünglich lat. niger für schwarz).
    Ok, zu den Dingern mit weißer Schokolade passt das nicht.
    Wir hätten uns sehr gefreut, hätten Sie den ersten Kommentar dazu genutzt, um eine spannenden Diskussion zu beginnen. Danke, die Redaktion/se

    13 Leser-Empfehlungen
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    und es gibt auch keinen Grund, das zu ändern.

    Wenn jemand einen Begriff negativ verwenden will, ist es egal, was für ein Begriff es ist. Sieht man ja, dass dann regelmäßig neue Wortkonstrukute entwickelt werden müssen, weil der alte auf einmal von der Gegenseite benutzt wird.

    Ich stehe da eher auf dem Standpunkt, dass man denen, die Worte missbrauchen wollen, die Worte entreißen muss und so nutzen muss, wie es ursprünglich angedacht war.

    • Ranjit
    • 31.10.2011 um 20:00 Uhr

    Nègre ist auch in Frankreich ein Derogativ, so wie Neger hierzulande. Denn wie ein Kommentator korrekt feststellt leiten sich die Begriffe "von ursprünglich lat. niger für schwarz" ab. Der Begriff reduziert also Menschen auf ihre Hautfarbe. Völlig harmlos, sowas. Und die Bezeichnung als Mohrenkopf lässt wohl keinen anderen Schluss zu, dass die Begriffe einen rassistischen Beigeschmack haben.

    Gerade in Anbetracht der Tatsache, das in einigen deutschen (Universitäts-)Sammlungen noch die abgetrennten Schädel von Afrikanern lagern, die für Rassenstudien aus den Deutschen Kolonien hierher gesandt worden waren, ist der Begriff keine harmlose Doppeldeutigkeit.

    Und vor der von Ihnen benannten Zeit wurden die Germanen als Barbaren bezeichnet.

    Viel Spaß bei der Pflege uralter Traditionen!

    etwa nicht spannend?

    und es gibt auch keinen Grund, das zu ändern.

    Wenn jemand einen Begriff negativ verwenden will, ist es egal, was für ein Begriff es ist. Sieht man ja, dass dann regelmäßig neue Wortkonstrukute entwickelt werden müssen, weil der alte auf einmal von der Gegenseite benutzt wird.

    Ich stehe da eher auf dem Standpunkt, dass man denen, die Worte missbrauchen wollen, die Worte entreißen muss und so nutzen muss, wie es ursprünglich angedacht war.

    • Ranjit
    • 31.10.2011 um 20:00 Uhr

    Nègre ist auch in Frankreich ein Derogativ, so wie Neger hierzulande. Denn wie ein Kommentator korrekt feststellt leiten sich die Begriffe "von ursprünglich lat. niger für schwarz" ab. Der Begriff reduziert also Menschen auf ihre Hautfarbe. Völlig harmlos, sowas. Und die Bezeichnung als Mohrenkopf lässt wohl keinen anderen Schluss zu, dass die Begriffe einen rassistischen Beigeschmack haben.

    Gerade in Anbetracht der Tatsache, das in einigen deutschen (Universitäts-)Sammlungen noch die abgetrennten Schädel von Afrikanern lagern, die für Rassenstudien aus den Deutschen Kolonien hierher gesandt worden waren, ist der Begriff keine harmlose Doppeldeutigkeit.

    Und vor der von Ihnen benannten Zeit wurden die Germanen als Barbaren bezeichnet.

    Viel Spaß bei der Pflege uralter Traditionen!

    etwa nicht spannend?

  2. und es gibt auch keinen Grund, das zu ändern.

    Wenn jemand einen Begriff negativ verwenden will, ist es egal, was für ein Begriff es ist. Sieht man ja, dass dann regelmäßig neue Wortkonstrukute entwickelt werden müssen, weil der alte auf einmal von der Gegenseite benutzt wird.

    Ich stehe da eher auf dem Standpunkt, dass man denen, die Worte missbrauchen wollen, die Worte entreißen muss und so nutzen muss, wie es ursprünglich angedacht war.

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    Der von Ihnen offensichtlich nicht wahrgenommene Grund zur Umkehr ist die maßgebliche Auffassung von Schwarzen Menschen, die solche postkolonialistischen und menschenfeindlichen Bezeichnungen ablehnen.

    Nebenbei fallen Sie damit all den Konditoren in den Rücken, die sich auf elegante Weise für Anstand und Respekt entschieden haben. Man muss sich ja nun wahrlich nicht groß verbiegen, um „Schokoküsse“ anzubieten.

    Reagieren Sie eigentlich nur auf strafrechtliche Verbote?

    Genauso sehe ich das auch. Warum Negerkuss oder Mohrenkopf als politisch unkorrekt angesehen wird, will mir nicht in den Kopf gehen. Diese Worte sind nur so negativ, wie ein negativ denkender Mensch sie eben auslegen will. Ich finde sowas schon ganz schön an den Haaren herbeigezogen. In meiner Heimat, der Pfalz, heissen sie Mohrenkopf und werden wohl auch bis auf weiteres so genannt, man kennt sie unter diesem Namen und keiner denkt sich was Böses dabei. Kein Kerwebesuch ohne Mohrenkopf - und jetzt, wo ich im Ausland lebe, kann ich nicht widerstehen, wenn ich eine Schachtel Mohrenköpfe im Lidl oder Aldi sehe - hier wo ich lebe kennt man diese Schleckerei leider ansonsten nicht. Ein Hoch auf den Mohrenkopf/Negerkuss oder den politisch korrekten Schokokuss.

    Der von Ihnen offensichtlich nicht wahrgenommene Grund zur Umkehr ist die maßgebliche Auffassung von Schwarzen Menschen, die solche postkolonialistischen und menschenfeindlichen Bezeichnungen ablehnen.

    Nebenbei fallen Sie damit all den Konditoren in den Rücken, die sich auf elegante Weise für Anstand und Respekt entschieden haben. Man muss sich ja nun wahrlich nicht groß verbiegen, um „Schokoküsse“ anzubieten.

    Reagieren Sie eigentlich nur auf strafrechtliche Verbote?

    Genauso sehe ich das auch. Warum Negerkuss oder Mohrenkopf als politisch unkorrekt angesehen wird, will mir nicht in den Kopf gehen. Diese Worte sind nur so negativ, wie ein negativ denkender Mensch sie eben auslegen will. Ich finde sowas schon ganz schön an den Haaren herbeigezogen. In meiner Heimat, der Pfalz, heissen sie Mohrenkopf und werden wohl auch bis auf weiteres so genannt, man kennt sie unter diesem Namen und keiner denkt sich was Böses dabei. Kein Kerwebesuch ohne Mohrenkopf - und jetzt, wo ich im Ausland lebe, kann ich nicht widerstehen, wenn ich eine Schachtel Mohrenköpfe im Lidl oder Aldi sehe - hier wo ich lebe kennt man diese Schleckerei leider ansonsten nicht. Ein Hoch auf den Mohrenkopf/Negerkuss oder den politisch korrekten Schokokuss.

    • Ranjit
    • 31.10.2011 um 20:00 Uhr

    Nègre ist auch in Frankreich ein Derogativ, so wie Neger hierzulande. Denn wie ein Kommentator korrekt feststellt leiten sich die Begriffe "von ursprünglich lat. niger für schwarz" ab. Der Begriff reduziert also Menschen auf ihre Hautfarbe. Völlig harmlos, sowas. Und die Bezeichnung als Mohrenkopf lässt wohl keinen anderen Schluss zu, dass die Begriffe einen rassistischen Beigeschmack haben.

    Gerade in Anbetracht der Tatsache, das in einigen deutschen (Universitäts-)Sammlungen noch die abgetrennten Schädel von Afrikanern lagern, die für Rassenstudien aus den Deutschen Kolonien hierher gesandt worden waren, ist der Begriff keine harmlose Doppeldeutigkeit.

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    "Gerade in Anbetracht der Tatsache, das in einigen deutschen (Universitäts-)Sammlungen noch die abgetrennten Schädel von Afrikanern lagern, die für Rassenstudien aus den Deutschen Kolonien hierher gesandt worden waren,"

    Entsprechende und aus heutiger Sicht makabre, Sammlungen existieren nicht nur in Deutschland und sind Teil der Geschichte der Anthropologie. Dazu jetzt die große Bilderstürmerei und eine speziell deutsche mea-culpa-Runde zu beschwören, zeugt von Unwissen.

    >>Und die Bezeichnung als Mohrenkopf lässt wohl keinen anderen Schluss zu, dass die Begriffe einen rassistischen Beigeschmack haben.<<
    =================================================================
    Ich wüsste nicht, warum die Beschreibung eines Attributes wie Hautfarbe, Haarfarbe, Größe, Stimmlage o.ä. einen rassistischen beigschmack haben sollen.
    Die vermeintlich negative Konnotation haben diejenigen herbeigedichtet, die sich offensichtlich eine solche wünschen, denn im Wortstamm selber gibt es sie von der Bedeutung her nicht. Der Drang einiger Gutmenschen, dieses immer wieder hervorzuheben entspringt allein dem Wunsch der Abgrenzung und Segregation.

    "Nègre ist auch in Frankreich ein Derogativ, so wie Neger hierzulande. Denn wie ein Kommentator korrekt feststellt leiten sich die Begriffe "von ursprünglich lat. niger für schwarz" ab. Der Begriff reduziert also Menschen auf ihre Hautfarbe. "

    Dann darf also auch "Schwarzer" jetzt nicht mehr verwendet werden? Gut, dann verbitte ich ab jetzt mir auch, als "Weißer" bezeichnet zu werden. Oder als "Deutscher", denn das reduziert mich auf meine Staatsangehörigkeit. Oder als "Mann", das reduziert mich schließlich auf etwas, das zwischen meinen Beinen hängt... Oder als "heterosexuell", was mich auf meinen Fortpflanzungstrieb reduziert. Zwar ist (nicht erst) seit Niklas Luhmann Reduktion von Komplexität als Vorbedingung von Bewusstsein und Kommunikation bekannt, aber was wusste der schon? Aber wahrscheinlich steht mir hier gar kein Urteil zu, schließlich ich bin "Hetero, männlich, weiß / hurra, ich werd nicht unterdrückt .... / auf jedenfall nicht so wie die anderen / nennt es Zufall oder Glück".
    http://www.youtube.com/wa...

    "Gerade in Anbetracht der Tatsache, das in einigen deutschen (Universitäts-)Sammlungen noch die abgetrennten Schädel von Afrikanern lagern, die für Rassenstudien aus den Deutschen Kolonien hierher gesandt worden waren,"

    Entsprechende und aus heutiger Sicht makabre, Sammlungen existieren nicht nur in Deutschland und sind Teil der Geschichte der Anthropologie. Dazu jetzt die große Bilderstürmerei und eine speziell deutsche mea-culpa-Runde zu beschwören, zeugt von Unwissen.

    >>Und die Bezeichnung als Mohrenkopf lässt wohl keinen anderen Schluss zu, dass die Begriffe einen rassistischen Beigeschmack haben.<<
    =================================================================
    Ich wüsste nicht, warum die Beschreibung eines Attributes wie Hautfarbe, Haarfarbe, Größe, Stimmlage o.ä. einen rassistischen beigschmack haben sollen.
    Die vermeintlich negative Konnotation haben diejenigen herbeigedichtet, die sich offensichtlich eine solche wünschen, denn im Wortstamm selber gibt es sie von der Bedeutung her nicht. Der Drang einiger Gutmenschen, dieses immer wieder hervorzuheben entspringt allein dem Wunsch der Abgrenzung und Segregation.

    "Nègre ist auch in Frankreich ein Derogativ, so wie Neger hierzulande. Denn wie ein Kommentator korrekt feststellt leiten sich die Begriffe "von ursprünglich lat. niger für schwarz" ab. Der Begriff reduziert also Menschen auf ihre Hautfarbe. "

    Dann darf also auch "Schwarzer" jetzt nicht mehr verwendet werden? Gut, dann verbitte ich ab jetzt mir auch, als "Weißer" bezeichnet zu werden. Oder als "Deutscher", denn das reduziert mich auf meine Staatsangehörigkeit. Oder als "Mann", das reduziert mich schließlich auf etwas, das zwischen meinen Beinen hängt... Oder als "heterosexuell", was mich auf meinen Fortpflanzungstrieb reduziert. Zwar ist (nicht erst) seit Niklas Luhmann Reduktion von Komplexität als Vorbedingung von Bewusstsein und Kommunikation bekannt, aber was wusste der schon? Aber wahrscheinlich steht mir hier gar kein Urteil zu, schließlich ich bin "Hetero, männlich, weiß / hurra, ich werd nicht unterdrückt .... / auf jedenfall nicht so wie die anderen / nennt es Zufall oder Glück".
    http://www.youtube.com/wa...

  3. "Kaliningrader Klopse".
    Da lachte man schon in der DDR drüber. Doch nicht nur da wurde Begriffe verneusprecht.
    Der Sarotti Mohr heißt nach optischer Aufhellung (!) nun "Magier der Sinne" und darf um Himmels willen kein Tablett mehr schleppen. Damit bewältigen wir sicher die Kolonialgeschichte und die Probleme der Unterschwellenländer.
    Irgendwann sind wir so "politisch korrekt", dass wir gar nicht mehr kapieren, um was es je gegangen ist. Nachdem Huckleberry Finn schon nicht mehr "Nigger" sagen darf, wird man sich, spätestens wenn die Plantagensklaven in einer Neufassung von "Vom Winde verweht" höflichst tituliert werden, verwundert fragen, wieso die befreit werden mussten.

    28 Leser-Empfehlungen
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    Danke für diesen köstlichen Kommentar, der mir ein dickes Schmunzeln auf's Gesicht gezaubert haben. :)

    1. Das beliebte Gericht wurde im Westen durchgehend und überall unter „Königsberger Klopse“ geführt. Die Traumatisierten der DDR-Willkürherrschaft dürften gut 20 Jahre nach dem verdienten Ableben dieser Diktatur auch schon ein wenig ausgelacht haben. Wo sonst wurde denn noch „verneusprecht“? In Kärnten?

    2. Die Kolonialgeschichte ist bisher nicht nur nicht bewältigt, sondern noch nicht einmal als Problem wahrgenommen worden. Dazu hat sicherlich auch beigetragen, dass die Kolonialzeit im Schulunterricht zu kurz kam/kommt oder gar nicht behandelt wurde/wird.

    3. Zitate in Kunst und Literatur sollten erlaubt sein. Die von Ihnen beanstandete Zurückhaltung ist aber leider begründet. Oder gehen Sie auch so weit, dass Sie den Eltern eines 13-jährigen Mädchens harte Pornofilme und den ungehemmten Kontakt mit pädophil ausgerichteten älteren Herren gestatten würden? Vielleicht noch ein Kriegseinsatz im Schützenpanzer? Mal ehrlich: Die Freiheit ist eine schöne Sache, solange sie der ungehemmten Selbstentfaltung dient. Sobald es ans Eingemachte geht, sind die liberalen Extremisten als erste bei drei auf der Mauer.

    immer als "Kochklopse" bekommen.
    An Kaliningrader Klopse habe ich auch zuerst gedacht, als ich zum ersten Mal das Wort "Königsberger Klopse" hörte, das war nach der Angliederung an die BRD.

    Danke für diesen köstlichen Kommentar, der mir ein dickes Schmunzeln auf's Gesicht gezaubert haben. :)

    1. Das beliebte Gericht wurde im Westen durchgehend und überall unter „Königsberger Klopse“ geführt. Die Traumatisierten der DDR-Willkürherrschaft dürften gut 20 Jahre nach dem verdienten Ableben dieser Diktatur auch schon ein wenig ausgelacht haben. Wo sonst wurde denn noch „verneusprecht“? In Kärnten?

    2. Die Kolonialgeschichte ist bisher nicht nur nicht bewältigt, sondern noch nicht einmal als Problem wahrgenommen worden. Dazu hat sicherlich auch beigetragen, dass die Kolonialzeit im Schulunterricht zu kurz kam/kommt oder gar nicht behandelt wurde/wird.

    3. Zitate in Kunst und Literatur sollten erlaubt sein. Die von Ihnen beanstandete Zurückhaltung ist aber leider begründet. Oder gehen Sie auch so weit, dass Sie den Eltern eines 13-jährigen Mädchens harte Pornofilme und den ungehemmten Kontakt mit pädophil ausgerichteten älteren Herren gestatten würden? Vielleicht noch ein Kriegseinsatz im Schützenpanzer? Mal ehrlich: Die Freiheit ist eine schöne Sache, solange sie der ungehemmten Selbstentfaltung dient. Sobald es ans Eingemachte geht, sind die liberalen Extremisten als erste bei drei auf der Mauer.

    immer als "Kochklopse" bekommen.
    An Kaliningrader Klopse habe ich auch zuerst gedacht, als ich zum ersten Mal das Wort "Königsberger Klopse" hörte, das war nach der Angliederung an die BRD.

  4. 5. Danke

    Danke für diesen köstlichen Kommentar, der mir ein dickes Schmunzeln auf's Gesicht gezaubert haben. :)

    Antwort auf "Ich sag nur"
  5. "Gerade in Anbetracht der Tatsache, das in einigen deutschen (Universitäts-)Sammlungen noch die abgetrennten Schädel von Afrikanern lagern, die für Rassenstudien aus den Deutschen Kolonien hierher gesandt worden waren,"

    Entsprechende und aus heutiger Sicht makabre, Sammlungen existieren nicht nur in Deutschland und sind Teil der Geschichte der Anthropologie. Dazu jetzt die große Bilderstürmerei und eine speziell deutsche mea-culpa-Runde zu beschwören, zeugt von Unwissen.

    Antwort auf "Mohrenköpfe"
  6. Negerkuss bleibt Negerkuss... Es ändert sich Nichts.

    Ich bin es leid mir die Sprache vorschreiben zu lassen.

    16 Leser-Empfehlungen
  7. Politisch Korrekt müssten die Dinger Dick&dünnmann-frau heißen.

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