Döner ist sogar in Südamerika und Südafrika zu haben

Trotz der gelegentlichen Verwirrung fanden die Deutschen Gefallen am anatolischen Spieß: Rund 122.000 Tonnen Dönerfleisch werden jedes Jahr in der Bundesrepublik verzehrt. Aus dem Gastarbeiter-Imbiss an der Ecke ist eine richtige Industrie geworden, die vom Maschinenbau über die Verpackungsbranche bis zur Gastronomie reicht. Selbst in Südamerika und Südafrika seien heute Döner zu haben, schwärmt Söyler.

Die Gammelfleisch-Skandale haben den Döner-Produzenten jedoch arg zugesetzt. Ein einziges schwarzes Schaf könne die ganze Branche in Verruf bringen, sagt Söyler, der selbst kein Döner-Fabrikant ist, sondern als Berater in der Branche arbeitet. Er sieht einen ruinösen Preiskampf ("Die Preise für Fleisch und Gewürze steigen, aber der Döner kostet immer noch 2 Euro 50") hinter den Missständen und will deshalb, dass beim Kongress in Antalya über bessere Wettbewerbsbedingungen geredet wird. 

Ein anderes wichtiges Thema beim Döner-Kongress ist die Diskussion über einheitliche Standards für islamisch korrekte Lebensmittel. Die Nachfrage islamisch- konservativer Verbraucher von Europa bis Indonesien nach Koran-konformen Lebensmitteln steigt. Schätzungen gehen von einem Marktvolumen von weltweit mehr als 500 Milliarden Dollar aus, und der Trend geht weiter nach oben.

Von diesem Gesamtvolumen wollen sich die Döner-Produzenten im wahrsten Sinne des Wortes eine Scheibe abschneiden. Die Frage ist nur, was ist islamisch einwandfrei, und was nicht? Im Döner-Sektor betrifft dies neben dem koranischen Schweinefleisch-Verbot vor allem die Art und Weise, wie die Tiere bei der Fleischproduktion geschlachtet werden. Beim Kongress in Antalya soll ein Experte des türkischen Wirtschaftsministeriums von den Bemühungen um internationale Helal-Standards berichten.

Das ist einer der Gründe dafür, dass der Kongress trotz der Bedeutung Deutschlands im Döner-Geschäft in der Türkei stattfindet, und nicht in der Bundesrepublik. Auch der verbissene Konkurrenzkampf der Döner-Produzenten in Deutschland spielte bei der Ortswahl eine Rolle. "Hätten wir den Kongress in Berlin veranstaltet, dann wären die Kölner nicht gekommen, weil die den Berliner Döner nicht mögen. In Köln wären die Frankfurter zu Hause geblieben, und so weiter", sagt Söyler. Zudem können sich alle Kongressteilnehmer in Antalya wie zu Hause fühlen: Angesichts der vielen deutschen Urlauber in der Stadt dürfte es ihnen nicht schwerfallen, einen Döner zu finden – und zwar einen echten deutschen.

Erschienen im Tagesspiegel