Szene-GetränkEinmal Berliner Winter, bitte!

"Berliner Winter" zum Aufwärmen: Die Mischung aus Wodka und Apfelsaft ist der Geheimtipp für durchfrorene Kneipengänger in Berlin. von Jessica Tomala

Der Erfinder des Berliner Winters, Benjamin Fischer

Der Erfinder des Berliner Winters, Benjamin Fischer  |  © Mike Wolff

Der erste Schluck: wie warmer Apfelstrudel. Ungewohnt. Fehlt nur noch die Sahne obendrauf. Der zweite Schluck lässt die Zutaten erahnen: Apfelsaft, Wodka und ein Hauch von Gewürzen. Und dann kommt das mollig warme Gefühl, das sich im ganzen Körper ausbreitet an diesem eiskalten Januartag. Berliner Winter heißt das neue Getränk, das in den Szenekneipen der Stadt etwas Wärme verbreiten soll.

Alles begann mit diesem Mädchen. Benjamin Fischer, Winter-Erfinder, arbeitete neben dem Studium als Barkeeper in Kreuzberg. Irgendwann kam dieses Mädchen in die Bar und bestellte Apfelsaft mit Whiskey. "Und zwar warm und mit Zimt drauf", sagt der heute 30-Jährige grinsend.

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"Das war schon eine komische Mischung, vor allem, weil der Whiskey sehr stark war." Doch er servierte, probierte und erkannte das Potenzial. Drei Jahre lang hat Fischer gemixt und mit Gewürzen herumexperimentiert. Den Whiskey ersetzte er durch Wodka, die Gewürzmischung ist natürlich streng geheim, et voilà! Anfang Dezember stand seine Kreation in den ersten Kneipen.

"Jede Flasche geht noch mal durch meine Hand"

Gut 3.000 Liter Berliner Winter wurden bis jetzt abgefüllt, die Äpfel für den Saft kommen aus Baden-Württemberg. "Das sind naturbelassene Äpfel von Streuobstwiesen, die Leute aufsammeln", sagt Fischer. Etikettieren muss er die Flaschen selbst, mit der Hilfe seiner Freunde. "So geht jede Flasche noch mal durch meine Hand, ein schönes Gefühl." Seine Freundin Judith Carnaby, Illustratorin, hat das Logo entwickelt und ihn dafür fotografiert: Mit Apfelkiste, dickem Schal, Mütze und Oberlippenbart ist es tatsächlich Fischer selbst, der auf dem Etikett zu sehen ist. Sein Freund Alex Kiener, Webdesigner, hat die Internetseite mit den Bildern von Carnaby in eine schwarz-weiße Bildergeschichte verwandelt.

Finanziert hat Fischer sich seinen Winter-Traum selbst. "Als klar war, dass ich das Projekt durchziehen wollte, habe ich viel gearbeitet und mir das Geld zusammengespart", sagt er. Freunde liehen ihm etwas dazu. Die Banken, bei denen er um Kredit bat, fanden seine Idee nicht überzeugend. Hilfe fand er allerdings an der Europa-Universität Viadrina in Frankfurt (Oder), an der Fischer einen Bachelor in Kulturwissenschaft gemacht hatte. Eine Kooperationsstelle hilft dort jungen Gründern. "Die haben mir die Beratungsgespräche mit Steuerberatern, Anwälten und einem Unternehmensberater gezahlt", sagt er. "Das war eine große Hilfe." 

Leserkommentare
  1. frühen 80ern. Da hat aber niemand Aufheben drum gemacht...war hat billig, gut schluckbar und knallte gut. Zu Berlin passt das Gesöff allerdings hervorragend! Wie die Stadt so der Drink...genau wie bei den Wecken.

    • sauce
    • 24. Januar 2013 12:45 Uhr

    Mein Wohnort in der niedersächsischen Pampa ist soweit wie möglich von jedweder Szenehudelei entfernt.
    Seit ich mich erinnern kann gibt es bei den alljährlichen Kohlwanderungen warmen gewürzten Apfelsaft mit Alkohol(statt Wodka empfehlen wir (wie naheliegend ;) ) Calvados - für mitlaufende Kinder gibts denselben gewürzten Saft - nur ohne Prozente. Schon seit ca 30 Jahren. Sind wir jetzt hip oder Berlin doch nur ein Dorf?

    Eine Leserempfehlung
  2. handelt sich doch nur um ein bißl gepimpten apfelsaft.

    Antwort auf "Es geht hier nicht um"
    • Aluni
    • 31. Januar 2013 1:05 Uhr
    20. Warte

    bis er die Lizenz an Aldi weitervertickt hat.

    Antwort auf "Ich liebe ZEITOnline."
    • Aluni
    • 31. Januar 2013 1:14 Uhr

    nichts über den Alkoholgehalt des Gesöffs, das wär doch aber wichtig zu wissen!

    • Kladow
    • 05. Februar 2013 22:28 Uhr

    Berliner scheinen Masochisten zu sein.
    Erst den Schwaben wegen seiner "Weckerles" anmachen,dann aber
    det Fallobst vonne schwäbischen Streuobstwiesen vakasematuckeln,neee- diss jibt's doch nich!
    Übrigens:hier,im mittleren Zentralwestfalen,ist die Mischung Apfelsaft/Calvados schon seit Jahrzehnten in den Kanon der trinkbareb Flüssigkeiten aufgenommen,wird hier und da als "Epi"bezeichnet.
    Na denn: Prost!!

    • Paju
    • 09. März 2013 22:11 Uhr

    "Szene-Getränk" - das ich nicht lache.
    In Polen wird dieses Getränk seit vielen Jahren getrunken.
    Persönlich muss ich anmerken: mit Żubrówka (Bison-Vodka) schmeckt es besser!

    Natürlich ist das alles wieder in Kreuzberg passiert...

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