Ein Affineur gibt gutem Käse das ganz besondere Aroma und Philippe Alléosse ist einer der Besten seiner Zunft. Sein Ziel: Er will Frankreichs Ruf als Käsenation bewahren.
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Die Rezepte von Ravinder Bhogal sind nichts für Kalorienzähler. Aus Süßkartoffeln, die gerade noch als Gemüse durchgehen, macht sie einen Salat mit Koriandergrün.
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Ein Berliner Student und ein Brandenburger Bauer wollen einen bewussteren Umgang mit Fleisch befördern, indem sie ihrer Wurst im Netz ein Gesicht geben.
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Die portugiesische Küche zeichnet sich durch drei Delikatessen aus: Fisch, Fisch, Fisch. ZEIT ONLINE hat den aufstrebenden Koch Vasco Lello auf den Fischmarkt begleitet.
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In Mittel- und Südamerika gehört Panela zu den Grundnahrungsmitteln. Die vitaminreiche Masse aus unraffiniertem Vollrohrzucker wird vor allem von Kleinbauern hergestellt.
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Den deutschen Hausmannskost-Klassiker Kohlroulade gibt es in vielen ausgefallenen Varianten. Unser Rezeptor-Blog schlägt eine mit Wirsing und Miesmuscheln vor.
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Von der Fischstäbchenfüllung hat der Kabeljau den Aufstieg in die Sterneküche geschafft. Christian Lohse serviert ihn zu Borschtschgemüse und einer kalten Smetana-Soße.
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Für zehn Kilo Äpfel zur Entsaftung bekommt ein Bauer den Gegenwert von einem Vollkornbrötchen. Unser Nachgesalzen-Blog rechnet nach, was Lebensmittel im Vergleich kosten.
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Die klassische Variante mit selbst gemachten Nudeln ist sehr lecker, aber auch sehr aufwändig. Und damit perfekt für einen entspannten Winternachmittag in der Küche.
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Wolfram Siebeck hat die Bresse bei Lyon besucht, eine Genussregion, in der besonders delikate Hühner gezüchtet werden. Und in der das Hotel George Blanc zu finden ist.
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Klingt wie aus einem Frauenroman: Sonja Riker gab ihren Job auf und eröffnete einen Suppenladen. Ihre Suppen sind natürlich hausgemacht, auch die Pastinakensuppe.
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Eine gutes Gericht für Kinder und Eltern: 200 Gramm Makkaroni kochen, Mehlschwitze anrühren und am Ende beides unter einer Schicht französischem Comté brutzeln lassen.
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Leser Jörg von Schmeling ist entsetzt über die Zustände in der Lebensmittelproduktion. Deshalb engagiert er sich in einer landwirtschaftlichen Genossenschaft.
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Kimchi ist das Sauerkraut des Mannes und der Frau von Welt. In Korea gehört es zu jeder Mahlzeit. In-Sen Choi hat sich das Rezept bei seiner Mutter abgeschaut.
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Beim Ravintolapäivä-Fest werden Parkbänke und Gehwege zu Restaurants, weil jeder für jeden kocht. In Helsinki hat eine ganze Generation das gute Leben für sich entdeckt. [weiter…]
