Essen & Trinken - Lebensart | ZEIT ONLINE

Regionale LebensmittelGemüseebbe nach der Flut

Die Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln steigt. Dumm nur, dass wegen Kälte und Hochwassers in vielen Regionen Deutschlands dieses Jahr kaum etwas wächst. Von N. Klotz 9 Kommentare
EssigbrauereiGleich gibt’s Saures

Der Wiener Essigbrauer Erwin Gegenbauer erzeugt luxuriöse Elixiere. Mit einem riesigen alten Fass erfüllt er sich jetzt einen Kindheitstraum. Von Herbert Hacker 4 Kommentare
- Spitzenkoch Tim Raue Dekonstruierter Bienenstich
- Whisky-Destillerie Wer brauen kann, kann auch brennen
WochenmarktItalienischer Frühling mit Artischocken

Lust auf ein wunderbar leichtes Antipasto? Kleine Artischocken, gefüllt mit einer Paste aus Parmesan, Knoblauch und Petersilie passen derzeit gut zum warmen Wetter. 11 Kommentare
Rezeptor-BlogWiesengrüner Spargel und zitronengelbes Pesto

Pasta, die schwer im Magen liegt, passt nicht zur Sommerfrische. Deshalb schlägt das Rezeptor-Blog eine erfrischend zitronige Alternative vor.
- Wochenmarkt Bittersüßer Frühling – Spargel und Mispeln
- Rezepte Erdbeerreis als Zwei-Gang-Menü
Spitzenkoch Tim RaueDekonstruierter Bienenstich

Der Sternekoch Tim Raue hat in Berlin ein neues Restaurant eröffnet. Im Soupe populaire in Prenzlauer Berg betreibt er den Kult des Unterstatements. Von Ijoma Mangold 32 Kommentare
WochenmarktEin anderer Karottenkuchen

Der australische Koch Matt Wilkinson bereitet Karottenkuchen ohne die süße Buttercreme zu. Dadurch gewinnt er an Vielseitigkeit – und schmeckt wunderbar zu Käse. 13 Kommentare
Weinkolumne "Die Ausleser"Schluss mit dem Plopp!

Die meisten Konsumenten akzeptieren verkorkte Weine als Laune des Schicksals. Fabian und Cornelius Lange fordern die Industrie auf: Stellt auf Schraubverschlüsse um!
- Wein und Wahrheit Der Verdruss mit dem Verschluss
- Stimmt's? Muffiger Schraubverschluss
WochenmarktGrüner wird's nicht

Nahrung ist heutzutage vor allem Medizin. Ein laubfroschfarbener Drink aus Spinat, Sellerie, Apfel und Avocado ist also Zeitgeist im Glas. Von Elisabeth Raether
RezepteTäglich fünf Minuten Handarbeit

Ein Flammkuchenteig ist schnell selbst geknetet und schmeckt viel besser als der tiefgekühlte, sagt das Rezeptor-Blog. Und legt eine Birne und Ziegenfrischkäse drauf.
- Wochenmarkt Spätsommerliche Birnen auf Käse gebettet
- Wochenmarkt Iss doch Käse – Ziegenkäse!
In der Küche von Boliviens Noma

Der dänische Koch Claus Meyer hat in La Paz das Gustu eröffnet. Mit regionaler Gourmetküche soll das Restaurant wohlhabende Foodies aus aller Welt in die Anden locken.
WochenmarktJetzt wird angegrillt

Wer lieber drinnen statt draußen grillt und Gemüse besser findet als Wurst, für den gibt es hier das ideale Rezept: Radicchio mit Walnüssen und Cranberrys.
GourmetschokoladeDie Süße des Vulkans

Ecuadors feiner Kakao wurde jahrhundertelang nur exportiert. Nun presst ein engagierter Unternehmer den Geschmack seines Landes in preisgekrönte, dunkle Bioschokoladen.
RezepteGrillen mit viel Scharf

Unser Rezeptorblog eröffnet die Grillsaison mit süßlich mariniertem Schweinenacken. Für den Kontrast gibt's dazu eine Thai-Sauce aus Schalotten, Koriander und Chilis.
- Koch-Blog Rezeptor Die Tentakel nach Spargel ausstrecken
- Rezeptor Schmeckt erste Sahne!
WochenmarktBittersüßer Frühling – Spargel und Mispeln

Spitzenkoch Matthias Gfrörer kombiniert peruanisch zubereiteten Fisch mit Früchten aus dem Süden und Spargel vom deutschen Acker. Kosmopolitisch und lecker!
Gesund lebenKurz erklärt: Was bedeutet vegetarisch und vegan leben?

In letzter Zeit wird vegetarische oder vegane Lebensweise zunehmend populär – ob man so tatsächlich gesünder lebt, ist aber umstritten. Wir erklären, was vegetarisch und vegan bedeuten.
SpitzengastronomieZwei Spanier als beste Gourmetköche gekürt

Spanien kocht sich zurück an die Weltspitze: Die Brüder Roca aus Girona verdrängen den Dänen René Redzepi vom Spitzenplatz der S.Pellegrino-Rangliste der Gourmetköche.
- Spitzengastronomie Dänisches Restaurant "Noma" erneut zum besten der Welt gekürt
- Feinschmecker-Restaurants Ein Däne ist der beste Koch der Welt
Essen im FreienAlles muss raus!

Schon das Ur-Picknick war eine revolutionäre Idee: Das Essen im Freien umging die Trennung zwischen Mann und Frau. Auch heute noch bedeutet ein Picknick: Freiheit.
Food-FotografieBilder zum Reinbeißen

Viele Bauern der Alpen stellen ihre Produkte nach uralten Verfahren her. Der Fotograf Sylvan Müller zeigt die Geschichte alpiner Delikatessen und die Menschen dahinter.
- Regionale Küche Auf der Suche nach dem Geschmack der Alpen

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  Aus Liebe buk der Bildhauerei-Student Jim Lahey einst sein erstes Brot. Heute versorgt seine Sullivan Street Bakery New York mit dem Besten der italienischen Backkunst.
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  Der dänische Koch Claus Meyer hat in La Paz das Gustu eröffnet. Mit regionaler Gourmetküche soll das Restaurant wohlhabende Foodies aus aller Welt in die Anden locken.
Die Ausleser: Auf der Suche nach ultimativen Weinen
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- BlogNachgesalzen
  
  Drei Meisterköche verraten ihre Tipps und Tricks
- BlogRezeptor
  
  Einfache Rezepte mit großer Wirkung
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