Geniessen Entenwurst "Mauerfall" und Pizza d'AmoreSeite 3/3

Pizza

Christina Richon:
Das Rezept meines Lebens ist eine Pizza mit einer etwas eigenwilligen Pizzasoße. Dieses Rezept hatte ich das erste Mal zubereitet, als mich mein heutiger Mann Pascal besuchte, for the first time. Die Pizza gab's abends. Er war so begeistert, dass er sie zum Frühstück aufwärmte. 19 Jahre und 3 Kinder später gibt es diese Pizza immer noch bei uns, und den Kindern hat er kürzlich die Version verkauft, dass es die eigentliche Heiratsmotivation gewesen wäre. Na ja, es gibt Schlimmeres ...

Zutaten für ca. sechs große Pizzen:

Pizzateig:
1 kg Weizenmehl (Type 405)
40 g Hefe (1 Würfel)
ca. 750 ml lauwarmes Wasser
2 TL Zucker
2 TL Salz
2-3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel schütten. Die Hefe in einer Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen. Diese Mischung in eine Vertiefung im Mehl gießen.

Zugedeckt 10 Min. gehen lassen. Nun nach und nach das übrige lauwarme Wasser mit Salz und Olivenöl dazugeben und mit beiden Händen den Teig kräftig durchkneten. So viel Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entstanden ist.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Std. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Teig in 6 Portionen teilen.

Pizzasoße:

4 EL Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten
1 EL Zucker
2 – 4 Knoblauchzehen, geschält
2 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
1 kleine rote Chilischote, entkernt
2 Msp. Natron
Salz, ziemlich viel schwarzer Pfeffer aus der Mühle (Malaba-Pfeffer)

Alle Zutaten in den Mixer geben, gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Verschiedene Beläge:
-    getrocknete, in Wasser eingeweichte Steinpilzscheiben, abgetropft
-    Sardellenfilets
-    Büffel-Mozzarellakäse
-    Zwiebelscheiben
-    Schwarze Oliven oder mit Sardellen gefüllte Oliven
-    Dünne Scheiben gekochter Schinken
-    Frische Champignonscheiben
-    Eingelegte Artischockenherzen
-    Frische Basilikumblätter
-    Bestes Olivenöl zum Beträufeln

Backofen auf 260 ° O/U-Hitze vorheizen. Eine Teigportion dünn auf Mehl ausrollen. Backblech mit Olivenöl bestreichen. Teig darauf legen. Mit Pizzasoße bestreichen und mit dem beliebigen Belag belegen. Immer mit den Mozzarellascheiben abschließen und mit Olivenöl beträufeln. Auf der untersten Schiene ca. 8 – 10 Min. goldgelb backen.