Rezeptor Grün in Grün

Unsere beiden Kolumnisten präsentieren Rezepte für ein besseres Bauchgefühl. Diesmal: Avocadosuppe mit Koriander

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Ungewöhnliche Zubereitung: Eine Avocado mal als Suppe

Die Kombination aus Avocado und Suppe hört sich erst mal komisch an. Aber "Fleischsalat" oder "Leberwurstdressing" gehen einem ja auch locker über die Lippen …

Zutaten für 2 Personen:
1 perfekt reife Avocado
300 ml Hühnerbrühe
1 Bund frischer Koriander
1 Limette
50 ml Schlagsahne
Sojasauce
Salz
Pfeffer
Stabmixer

Die Avocado längs halbieren, teilen und mit einem großen Messer beherzt in den Acovadokern hacken. So lässt er sich einfach raushebeln, und die Finger bleiben sauber. Die Frucht, die streng genommen eine Beere ist, dann schälen und grob zerteilen.
Den Koriander unter fließendem Wasser abwaschen, wieder etwas trocken schütteln und dann mit dem Avocadofleisch und dem Saft einer halben Limette mit dem Mixer pürieren.

Hühnerbrühe kann man selbst herstellen, teuer im Glas als Fond kaufen oder billig als Instantprodukt in heißes Wasser einrühren. Egal wie, 300 Milliliter davon sollten jetzt heiß ins Mixgefäß eingegossen werden. Noch mal kurz aufmixen, einen Schuss Schlagsahne dazu, umrühren und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce kräftig abschmecken.

Mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank runterkühlen und dann mit einigen Korianderblättern garniert servieren.