Der Restaurantführer Guide Michelin startet ein Online-Portal, auf dem jeder die Sterneküche beurteilen darf. Das Ende? Eher Rettung in letzter Minute. Von Gero v. Randow [weiter…]
Advent ist die Zeit würziger Aromen, eigentlich perfekt für Tim Raue. Im Gespräch sagt der Spitzenkoch, warum er Weihnachten dennoch hasst und die asiatische Küche liebt. [weiter…]
Yoshizumi Nagaya kocht in Düsseldorf japanisch auf Sterneniveau. Zu Hause macht er oft Hühnchen-Teriyaki – das ist für Nagaya kein Kochen, sondern Zutaten zusammenwerfen. [weiter…]
Anna Sgroi gehört zu den wenigen Autodidakten, die der Guide Michelin für sternewürdig hält. Aus Indien brachte sie ein Curry-Rezept mit und hat es über Jahre verfeinert. [weiter…]
Erika Bergheim ist eine von vier deutschen Köchinnen mit einem Michelin-Stern. Im Gewölbekeller des Restaurants Nero in Essen stapelt sie Gläser mit Eingekochtem. [weiter…]
Für die Küche in seinem Restaurant Reinstoff bekam Daniel Achilles gerade den zweiten Stern. Bei ihm zu Hause gibt es normales Gemüse von dort, wo andere auch einkaufen. [weiter…]
In seiner Restaurantküche haucht er der Haute Cuisine den Geschmack Nordafrikas ein. Zu Hause liebt Wahabi Nouri Kartoffelsalat, und Erbsen und Möhren aus der Dose. [weiter…]
Sven Elverfeld hat immer ein Glas Pflaumenmarmelade auf Lager – und Risotto. Dem Haucht der Wolfsburger Drei-Sterne-Koch mit Radicchio und einem guten Olivenöl Leben ein. [weiter…]
Der Restaurantführer "Gault Millau" kürt Andree Köthe vom Restaurant Essigbrätlein in Nürnberg für seine feine Gemüse- und Aromaküche zum Koch des Jahres 2012. [weiter…]
Die besten deutschen Köche sind in der Provinz zu Hause, in Orten wie Nennig, Dreis und Tonbach. Was es dort abseits der Gourmetküche zu erleben gibt, weiß Robert Lücke. [weiter…]
Ali Güngörmüs ist der einzige türkische Koch mit einem Michelin-Stern. Die Inspiration für seine Gerichte im Hamburger Le Canard findet er nicht selten in Istanbul. [weiter…]
Der Koch Thomas Bühner vom Restaurant La Vie hat vom Restaurantführer Michelin die höchste Auszeichnung erhalten. Nils Henkel wurde sein dritter Stern aberkannt. [weiter…]
Gibt es gute französische Küche, die nicht in Sterne-Führern steht? Mais oui. Das Kritiker-Team Le Fooding entdeckt Orte, an denen es um Genuss statt Etikette geht. [weiter…]
Ein Job als Tellerwäscher gab ihm die ersehnte Freiheit: Ferran Adrià, einer der berühmtesten Köche der Welt, erklärt, warum er so früh auszog und jetzt eine Pause macht. [weiter…]
