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    Fleisch

  • Hausschlachtung: Wir schlachten ein Schwein

    HausschlachtungWir schlachten ein Schwein

    17.04.2015, ZEIT ONLINE, Manfred Klimek

    Randvoll mit Fett ist das Wollschwein. Wer einmal selbst eins getötet hat, ändert seine Haltung zum Fleischessen.

  • Regional einkaufen: Gehen Sie doch mal auf den Markt

    Regional einkaufenGehen Sie doch mal auf den Markt

    16.04.2015, ZEIT MAGAZIN, Friederike Milbradt

    Sie kochen am liebsten mit Lebensmitteln aus der Region? Unsere interaktive Karte zeigt Hofläden oder Wochenmärkte in ganz Deutschland – und was dort besonders gut ist.

  • Fleisch: Vom Laufsteak in die Pfanne

    FleischVom Laufsteak in die Pfanne

    14.04.2015, ZEIT ONLINE

    Soll man vor oder nach dem Braten salzen? Muss man Filet im Vakuum garen? Und kann ein Wursttrichter helfen, die perfekte Bratwurst zu formen?

  • Die Grünen: Schlachtfest in Bullerbü

    Die GrünenSchlachtfest in Bullerbü

    05.04.2015, DIE ZEIT, Mariam Lau

    Billig oder Qualität? Was wir essen, ist ein stetes Diskussionsthema. Die Grünen versuchen damit Politik zu machen. Besonders Minister Robert Habeck

  • Deutschlandkarte: Lämmer

    DeutschlandkarteLämmer

    01.04.2015, ZEIT MAGAZIN, Friederike Milbradt

  • Wochenmarkt: Ein nicht mehr ganz junges Osterlamm

    WochenmarktEin Lamm im besten Alter

    26.03.2015, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Mit fast einem Jahr auf dem Buckel ist dieses Lamm eigentlich schon ein Jungschaf. Sein Schulterfleisch ist dunkel und durchwachsen und ein wirklich obelixhafter Genuss.

  • Vegane Ernährung: Bin ich echt?

    Vegane ErnährungFleischgenuss ohne Fleisch

    23.03.2015, DIE ZEIT, Burkhard Straßmann

    Veganes Ersatzfleisch ähnelt verblüffend seinem Vorbild. Die falschen Würste und Schenkel sind moralisch einwandfrei, aber höchst künstlich.

  • Wochenmarkt: Gulasch vegetarisch

    WochenmarktFleischlose Fleischsauce

    19.03.2015, ZEIT MAGAZIN, Margit Stoffels

    Nichts für Ungarn und Liebhaber von Schmorgerichten: Der Berliner Koch Manuel Schmuck macht Gulasch ohne Fleisch, aber mit Halloumi. Eine zart schmelzende Überraschung

  • Wochenmarkt: Einmal ohne alles, bitte

    WochenmarktEinmal ohne alles, bitte

    13.03.2015, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Bauer

    Eigentlich herrscht in dieser Kolumne ein vegankritischer Ton. Nach einer Steckrüben-Apfel-Pfanne mit Cashewkernen kann man gegen veganes Essen aber nichts mehr haben.

  • Einkaufen in der Region: Hofläden und Wochenmärkte gesucht

    Einkaufen in der RegionWelchen Wochenmarkt oder Hofladen können Sie empfehlen?

    12.03.2015, ZEIT MAGAZIN, Friederike Milbradt

    Woher stammen unsere Lebensmittel? Siegel und Verpackungshinweise geben darüber keine Auskunft. Also fragen wir Sie: Wo kaufen Sie Gemüse, Eier und Käse aus der Region?

  • Massentierhaltung: McDonald's will nur bestimmtes Antibiotikum verwenden

    MassentierhaltungMcDonald's will nur bestimmtes Antibiotikum verwenden

    05.03.2015, ZEIT ONLINE

    Chicken McNuggets und Co. sollen künftig nur noch Antibiotika enthalten, die speziell für Geflügel entwickelt wurden. Die Regelung gilt jedoch nur für den US-Markt.

  • Wochenmarkt: Die Islamisierung des Thai-Currys

    WochenmarktDie Islamisierung des Currys

    19.02.2015, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Das Massaman-Curry ist ein jahrhundertaltes Gericht der Thai-Küche. Doch seine Gewürze kommen aus dem Nahen Osten: Kardamom, Zimt, Nelken, Sternanis, Lorbeer und Muskat.

  • Wochenmarkt: Hühnersuppe asiatisch

    WochenmarktFeine Brühe

    24.01.2015, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Kein Brühwürfel dieser Welt schmeckt so fein wie eine selbst gekochte Hühnerbrühe. Die asiatische Version köchelt mit Koriander, Zimt, Chili und Ingwer.

  • Export: Billigfleisch für Afrika

    ExportBilligfleisch für Afrika

    20.01.2015, ZEIT ONLINE

    Europäisches Hähnchenfleisch ist in Westafrika so billig, dass die einheimischen Landwirte pleitegehen. Neue Handelsabkommen könnten den Druck verschärfen.

  • Hamburgs Wildnis, EppendorfKann Reste von Schrot enthalten

    15.01.2015, DIE ZEIT, Michael Allmaier

    Ein großes Stück Fleisch, serviert mit Belanglosigkeiten: "Hamburgs Wildnis" in Eppendorf.

  • Landwirtschaft: Im Düngewahn

    LandwirtschaftIm Düngewahn

    14.01.2015, ZEIT ONLINE, Marlies Uken

    Das Trinkwasser ist nitratverseucht, die Luft voller Feinstaub: Deutschland hat ein Stickstoffproblem. Um es zu lösen, schlagen Experten vor, vieles teurer zu machen.

  • ZeitläufteDas nächste große Ding

    08.01.2015, DIE ZEIT, Maximilian Probst

  • Tierschutz: Neuland wechselt Führung aus

    TierschutzNeuland wechselt Führung aus

    07.01.2015, ZEIT ONLINE, Anne Kunze

    Jahrelang war unter dem Tierschutzlabel „Neuland“ konventionelles Fleisch vermarktet worden, deckte DIE ZEIT auf. Nun geht die Spitze des Vereins.

  • WochenmarktDampfende Gesundheit

    03.01.2015, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Ob vor oder nach den Feiertagen – eine Minestrone ohne Fleisch und Zucker ist in diesen fetten Tagen immer eine gute Idee. Ihr Geheimnis liegt in einer Rinde Parmesan.

  • Wochenmarkt: Eine dicke Weihnachtsente

    WochenmarktRichtig fette Ente

    23.12.2014, ZEIT MAGAZIN, Johannes Dudziak

    Eine Ente nach französischer Art zubereiten, heißt, sie in Fett zu ertränken. Das ist nicht ekelig, sondern wunderbar. Das Fett stellt großartige Dinge mit der Ente an.

  • Landhaus ScherrerBrust raus, Schlemmer!

    11.12.2014, DIE ZEIT, Michael Allmaier

    Tranchiert wird am Tisch und vom Chef persönlich: Exzellente Weihnachtsgänse gibt es im Landhaus Scherrer.

  • Schlachthof: Fleischindustrie beutet osteuropäische Arbeiter systematisch aus

    SchlachthofFleischindustrie beutet osteuropäische Arbeiter systematisch aus

    10.12.2014, ZEIT ONLINE

    Nach Recherchen der ZEIT werden 80 Prozent der Schlacht- und Zerlegearbeiten von Werkvertragsarbeitern erledigt. Ein Gewerkschafter spricht von moderner Sklaverei.

  • Ukraine-Krise: Deutschen Bauern drohen herbe Verluste

    Ukraine-KriseDeutschen Bauern drohen herbe Verluste

    04.12.2014, ZEIT ONLINE

    Der Bauernpräsident Rukwied rechnet mit zweistelligen Gewinnrückgängen im laufenden Wirtschaftsjahr und das in fast allen Sparten. Einer der Gründe: die Ukraine-Krise.

  • Massentierhaltung: Landwirte und Tierärzte protestieren vor ZEIT-Gebäude

    MassentierhaltungLandwirte und Tierärzte protestieren vor ZEIT-Gebäude

    28.11.2014, ZEIT ONLINE, Jakob Struller

    Die Berichterstattung der ZEIT über Antibiotika und Tierhaltung sei falsch, sagen deutsche Landwirte und Tierärzte. Deswegen haben sie am Freitag in Hamburg demonstriert.

  • ErnährungLecker Lupine!

    27.11.2014, DIE ZEIT, Julia von Sengbusch

    Die Hülsenfrucht wächst auf kargen Böden, ist gesund und kann Fleisch ersetzen. Sogar der Zukunftspreis hebt das Potenzial der Lupine hervor.

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