Der Mensch ist ein Allesfresser und Fleisch steht durchaus auf dem Speiseplan. Doch macht der Genuss aggressiv? Christoph Drösser kennt die Antwort. [weiter…]
Mit einem neuen Etikett will der Tierschutzbund konventionelle Agrarbetriebe zu mehr Sorge für das Tierwohl motivieren. Doch erst ab Premiumstufe gelten Bio-Standards. [weiter…]
Peter Wesjohann, der Chef von Europas größter Geflügelschlachterei, ist von Skandalen umgeben. Doch er genießt sogar bei Tierschützern Respekt. Von Jan Freitag [weiter…]
Die Waffen des Baumstachlers haben üble Widerhaken, womit sie besonders Tief ins Fleisch schneiden. Nach diesem Vorbild lassen sich präzisere Spritzen entwickeln. [weiter…]
Zu Weihnachten kocht Wolfram Siebeck ein herrliches italienisches Fleischgericht. Vorweg gibt es Fischtatar, abgerundet wird das Menü mit köstlichen Schneeinseln. [weiter…]
Feldsalat ist äußerst robust und daher einer der wenigen grünen Farbtupfer im Winteressen. Kombiniert wird er mit Quinoa, einem eiweißreichen südamerikanischen Gemüse. [weiter…]
Der WWF versucht erstmals zu schätzen, wie sehr unsere Ernährung dem Klima schadet. Das Fazit: Rund sieben Prozent der Emissionen könnten wir vermeiden. Von A. Endres [weiter…]
Ursula Böhmer hat für die Serie "All Ladies" Kühe in Europa portraitiert. Die Nutztiere, deren Milch wir trinken und Fleisch wir essen, zeigt sie als stolzes Gegenüber. [weiter…]
Essen ohne langwieriges Kochen ist sehr angenehm. Nora von Waldstätten bereitet deswegen Suppen und Saucen in Kantinenportionen zu – und friert das meiste ein. [weiter…]
Einen echten Granatapfel bekommt man zwar schwer auf. Aber seine feine Säure passt perfekt zu orientalischen Gerichten wie einem marokkanischen Hühncheneintopf. [weiter…]
Zum Auftakt der kühlen Jahreszeit finden sich vielerorts Innereien auf der Speisekarte, zum Beispiel aromatische Hühnerleber. Dazu passt die Süße frischer Feigen. [weiter…]
Mastbetriebe sollen künftig protokollieren, wie viel Antibiotikum sie verfüttern. Das hat das Kabinett beschlossen. Kritiker verlangen eine Medikamenten-Höchstgrenze. [weiter…]
In einem europäischen Eintopf sind Zwiebeln ein Gewürz, in der türkischen Küche werden sie wie Gemüse behandelt. Und das kann man hervorragend mit Feigen einkochen. [weiter…]
Rosa Schweinefleisch und weiße Speckwürfel: Das ist die Mortadella. Der Künstler Christoph Hänsli hat sie seziert und Wurstportraits voll hintergründigem Witz geschaffen. [weiter…]
