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    Kochen

  • Wochenmarkt: Das kochende Kalb

    WochenmarktDas kochende Kalb

    20.09.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Für die Kalbsnuss, ein mageres Stück der Keule, muss man zum Metzger. Aber danach hat man Ruhe. Dann blubbert das Fleisch im Fond und man kann googeln oder Zeitung lesen.

  • Sonntagsessen: Eine lange Tafel Liebe

    SonntagsessenEine lange Tafel Liebe

    14.09.2014, ZEIT ONLINE, Hannes Vollmuth

    Schon als Kind liebte Karen Mordechai Familienessen, heute organisiert sie Kochevents. Über Gäste, Eindrücke und Rezepte schreibt sie auf dem Foodblog "Sunday Suppers“.

  • Wochenmarkt: Der Aufschrei der Marmeladenmänner

    WochenmarktAufschrei der Marmeladenmänner

    11.09.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Nachdem unsere Autorin behauptet hatte, es gebe keine Marmelade einkochenden Männer, meldeten sich knapp 200 Männer: Leser Lehnhaupt lieferte dieses Rezept mit.

  • Ferran Adrià: "Ich werde nicht mehr für die Öffentlichkeit kochen"

    Ferran Adrià"Ich werde nicht mehr für die Öffentlichkeit kochen"

    09.09.2014, ZEIT ONLINE, Jörg Seewald

    Vor drei Jahren verabschiedete sich Ferran Adrià in eine Auszeit. Seither arbeitet der Spitzenkoch an einem Großprojekt. Uns hat er die Tür zu seinem Labor geöffnet.

  • Gesellschaftskritik: Ein Starkoch brennt an

    GesellschaftskritikEin Starkoch brennt an

    05.09.2014, ZEIT ONLINE, Maria Exner

    Der irrwitzige Küchenbesen Jamie Oliver hat Stress und will zur Ruhe kommen. Aber wie ernährt er dann seine vier Kinder? Wir hätten da ein paar Ideen.

  • Wochenmarkt: Sommerbeerchen

    WochenmarktWürzige Sommerbeeren

    30.08.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Die wenigsten Menschen machen ihre Marmelade selbst. Und Männer halten sich sowieso raus – glaubt unsere Autorin. Dabei ist es leichter als Geschirrabspülen.

  • Wochenmarkt: Fleischsalat ganz anders

    WochenmarktFleischsalat ganz anders

    28.08.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Bei diesem thailändischen Salat raten wir dazu, keine Zutat zu ignorieren. Auch wenn man das gern beim Nachkochen asiatischer Gerichte macht. Sie werden dafür belohnt.

  • Sonntagsessen: Eine Schüssel voll Amerika

    SonntagsessenEine Schüssel voll Amerika

    03.08.2014, ZEIT ONLINE, Hannes Vollmuth

    Essen, reden und noch mehr von Essen reden: Das amerikanische Onlineportal "The New Potato" verrät kulinarische Geheimtipps, von Prominenten und Chefköchen.

  • Wochenmarkt: Her mit den kleinen Auberginen!

    WochenmarktHer mit den kleinen Auberginen!

    02.08.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Wenn Leute sagen, sie mögen keine Auberginen, meinen sie sehr wahrscheinlich halb gare. Wer Geduld hat, sollte Pasta alla Norma mit Auberginen zubereiten. Es lohnt sich.

  • Wochenmarkt: Kohlrabi à la Sternekoch

    WochenmarktKohlrabi à la Sternekoch

    31.07.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Normalerweise Hausmannskost, heute Sterneküche: Im Wochenmarkt zeigt unsere Autorin, dass man Kohlrabi wie wertvolles Material behandeln kann und legt ihn sauer ein.

  • Wochenmarkt: Dieses Curry verlangt keinerlei Begabung

    WochenmarktDieses Curry verlangt keinerlei Begabung

    25.07.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Kochen erfordert Geduld und Konzentration – beides nicht unbedingt Eigenschaften, die typisch für unsere Zeit sind. Zum Glück gibt es dieses indische Curry.

  • Wochenmarkt: Gut gebräunt – ein Sommerchutney

    WochenmarktEin gut gebräuntes Sommerchutney

    19.07.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Wir haben die WM gewonnen, aber Zitronen blühen hier immer noch nicht. So gönnen wir unseren südeuropäischen Kollegen den Zitronenexport und machen ein Zitronenchutney.

  • "Henssler Hinter Gittern": Knacki kocht

    "Henssler Hinter Gittern"Knacki kocht

    15.07.2014, ZEIT ONLINE, Manfred Klimek

    Auch mit viel Soße wird's nicht heiter: Im Auftrag von RTL soll Steffen Henssler Häftlinge in die Küche führen. Er stößt an seine Grenzen und die der Insassen.

  • Wochenmarkt: Trennkost für Profis

    WochenmarktTrennkost für Profis

    11.07.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Von der Tradition der Mittelmeerküche profitieren und nichts neu erfinden müssen, um gut zu essen: Wer eine Tagliata zubereitet, kann sich einfach freuen.

  • Wochenmarkt: Rot-Grün, ein Genuss

    WochenmarktRot-Grün, ein Genuss

    05.07.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Vorsicht! Dieses Grünteeparfait mit Himbeeren verursacht Konzentrationsstörungen, zumindest bei unserer Autorin. Dabei ist es so unglaublich einfach herzustellen.

  • Wochenmarkt: Frühlingskaninchen mit Fenchel

    WochenmarktMümmelmänner auf dem Teller

    28.06.2014, ZEIT MAGAZIN, Margit Stoffels

    Vielen ist Kaninchenfleisch nicht geheuer. Dabei ist es mager, eiweißreich und vor allem schmackhaft – besonders mit Fenchel und Tomaten.

  • Wochenmarkt: Es ist Dicke-Bohnen-Zeit!

    WochenmarktEs ist Dicke-Bohnen-Zeit!

    23.06.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Würde neben der Erdbeerzeit und der Spargelzeit die Erbsen- und Dicke-Bohnen-Zeit ausgerufen werden, es wäre die schönste Zeit des Jahres. Besonders mit diesem Rezept.

  • Gesunde ErnährungNie war es leichter

    18.06.2014, ZEIT ONLINE

    Fünf Tipps für zeitsparendes Kochen und gesunde Ernährung

  • WochenmarktErdbeeren nach englischer Art

    14.06.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Die Erdbeer-Süßspeise Eton Mess sieht zwar nicht besonders fein aus, aber die Engländer finden, dass sie völlig zu Unrecht einen schlechten Ruf hat. Finden wir auch.

  • Gesunde Ernährung: Grillt sich Deutschland krank?

    Gesunde ErnährungGrillt sich Deutschland krank?

    07.06.2014, ZEIT ONLINE, Kathrin Zinkant

    Es ist Pfingsten, die Fußball-WM naht, die Nation grillt an. Krebserregendes will man natürlich nicht essen. Aber dagegen gibt's ja Tricks. Oder? Das sagt die Forschung.

  • Kochen: Ein Menü voller Geschichten

    KochenEin Menü voller Geschichten

    02.06.2014, ZEIT ONLINE

    Mit dem Buch "Die portugiesische Küche" feiern Alexandra Klobouk und Rita Cortes Valente de Oliveira Portugals kulinarische Vielfalt. Ein exklusiver Vorgeschmack

  • Sonntagsessen: Die Frische des Frühsommers

    SonntagsessenDie Frische des Frühsommers

    01.06.2014, ZEIT ONLINE, Dennis Deuermeier

    Erdbeeren gibt es auf Sarah Fiorittos Foodblog "strawberryplum" tatsächlich nur im Sommer, für Fenchel macht die Amerikanerin aber auch mal eine Ausnahme.

  • WochenmarktGurken zur Europawahl

    24.05.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Was fängt man mit Gurken an, dem Lieblingsgemüse der Europaskeptiker? Kleinkarierte Köche baden sie vielleicht in deutscher Sahne. Wir machen einen chinesischen Salat.

  • WochenmarktRehragout statt Fasten

    19.05.2014, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Die Schonzeit ist vorbei – es darf wieder gejagt werden. Wir bereiten deshalb ein frühlingsfrisches Rehragout mit Möhren und Pasta zu.

  • Heiter bis glücklich: Ze best Wurst in town

    Heiter bis glücklichZe best Wurst in town

    16.05.2014, ZEIT ONLINE, Inga Krieger

    Dass auch Möbel anlehnungsbedürftig sein können und man selbst in London eine gute Bratwurst bekommt – sechs Entdeckungen, die das Leben schöner machen.

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