Riesige Klöße in sumpfigen Saucen in Weimar, Bayreuth und Lübeck: Wolfram Siebeck wollte wissen, ob unsere Orte der Hochkultur auch Orte gehobener Gastronomie sind. [weiter…]
Am kaiserlichen Hof in Japan wurden einst kleine, dekorative Gerichte serviert. Wolfram Siebeck hat diese imperiale Küche nun wieder entdeckt - und das in der Schweiz. [weiter…]
Wolfram Siebeck reist durch Ägypten. Auf der Suche nach den Küchengeheimnissen der Pharaonen kostet er Ful, ein Gericht der Arme-Leute-Küche und das Dessert Om Aly. [weiter…]
Deutsches Brot soll Kulturerbe werden. Wolfram Siebeck fragt sich, warum wir Deutschen eigentlich so stolz auf unser Brot sind. Gründe dafür gibt es kaum. [weiter…]
Wolfram Siebeck hat einen der besten Köche Deutschlands um ein vegetarisches 3-Sterne-Menü gebeten: Nils Henkel präsentiert seine Variation "Pures Gemüse". [weiter…]
Diese Gemüseplatte ist kein Anfängerstück: In der fünften Folge von "Wolfram Siebeck kocht vegetarisch" gibt es perfekt gegarte Bohnen, Kartoffeln, Erbsen und Karotten. [weiter…]
Spargel ist die vegetarische Festspeise par excellence. Als eleganter Spargelflan auf Paprikasauce bringt er sogar die Gefühle in Aufruhr, meint Wolfram Siebeck. [weiter…]
In Italien weiß man: Mangold bringt Genuss auch ohne Fleisch. Wieso das kräftige Gemüse so lange in Vergessenheit geraten war, ist für Wolfram Siebeck unbegreiflich. [weiter…]
Wolfram Siebeck kocht vegetarisch. Zum Auftakt seiner neuen Serie gibt es Duxelles. Die vielseitige Pilzfarce ist ein Geschenk für Genießer mit Fantasie. [weiter…]
Wolfram Siebeck beklagt, dass sich die französische Küche auf ihren provençalischen Lorbeeren ausruht und kleine Familienetabilssements zusehends verschwinden. [weiter…]
Schon das Kochbuch "Die Zukunftsküche" aus dem Jahre 1900 propagierte den Fleischverzicht. Wolfram Siebeck über Kochbücher, die nicht weniger als die Welt retten wollen. [weiter…]
Der Pangasius ist der Modefisch der Stunde – und schmeckt im besten Fall nach gar nichts. Wolfram Siebeck fragt sich, warum also alle Welt auf einmal Pangasius isst. [weiter…]
