Artischocken gibt es hierzulande höchstens auf Pizza. Dabei lässt sich aus dem zarten Gemüse einiges machen. Die Sterne-Köchin Anna Sgroi verfeinert damit Risotto. [weiter…]
Lamm gibt es zu jeder Jahreszeit, am besten schmeckt es aber zu Beginn des Sommers. Cornelia Poletto liefert das passende Rezept für eine wunderbar zarte Lammschulter. [weiter…]
Im Pariser Edelrestaurant Dauphin herrscht meist Sozialstress. Das Spargel-Rezept von Besitzer Iñaki Aizpitarte schmeckt dagegen auch auf dem heimischen Sofa vorzüglich. [weiter…]
Bohnen gelten nicht gerade als feine Kost. Die Dicke Bohne könnte diesen Ruf retten. Lediglich mit Salz und Butter verfeinert ist sie eine zarte Vorbotin des Sommers. [weiter…]
Die Blätter, die sich frech durch Risse im Asphalt schieben, sollte man lieber stehen lassen. Frisch vom Händler schmeckt der Löwenzahn jedoch köstlich zu Ei und Speck. [weiter…]
Die britische Küche stand lange in keinem guten Ruf – mittlerweile zu unrecht. Nicht nur Food Nerds sollten sich nach London aufmachen und ein Rührei mit Bärlauch essen. [weiter…]
Sophie Dahl, Enkelin des britischen Kinderbuchschriftstellers Roald Dahl, schreibt neben Romanen auch Kochbücher. Darin sind großartige, einfache Rezepte versammelt. [weiter…]
Die Bäckerei Weichhardt aus Berlin pflegt die traditionelle Backkunst mit ausgesuchten Zutaten. Zur Jahreszeit passt der Osterkranz – frühlingshaft und unkompliziert. [weiter…]
Die türkische Küche hat viel zu bieten, zum Beispiel einen beispielhaft gelassenen Umgang mit Spinat. Und Börek ist unter den vielen Spinatgerichten der Klassiker. [weiter…]
Chicorée wird meist als Rohkostsalat gegessen, er kann aber auch gedünstet, gebraten oder gratiniert werden. Sternekoch Achim Schwekendiek gratiniert ihn mit Chorizo. [weiter…]
Fleisch und Gemüse sollten nicht gegeneinander ausgespielt werden, zusammen schmecken sie am besten. Ein Schweinefilet lebt an der Seite von Rhabarber so richtig auf. [weiter…]
Im frischen Selleriesalat des Londoner Kochs Yotam Ottolenghi kommen Zutaten zusammen, die eigentlich nicht zusammen gehören. Lecker ist es trotzdem. [weiter…]
Je länger der Winter, umso größer ist die Sehnsucht nach etwas Süßem. Maracuja gepaart mit Schokolade ist in der Lage, den Spätwintergram zu besiegen. [weiter…]
Ihre Karriere in der Arme-Leute-Küche hat der Schwarzwurzel den Ruf ruiniert. Dabei ist sie eine echte Delikatesse, wie der Sternekoch Matthias Diether beweist. [weiter…]
Während der Wintermonate schätzen Skifahrer den Germknödel als Energiequelle für den Einkehrschwung. Küchenchef Martin Reiter serviert ihn mit Zwergorangenmarmelade. [weiter…]
