• Serie: "Wochenmarkt"

  • Wochenmarkt: Frische Wildkräuter statt Frost

    WochenmarktFrische Wildkräuter statt Frost

    04.04.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Vom Münchner Restaurant Gratitude stammt dieses Rezept für eine Wildkräutersuppe. Sie sollte nicht heißer werden als 42 Grad – dann bleibt die Kraft der Kräuter erhalten.

  • Wochenmarkt: Frohe Ostern mit Spinat

    WochenmarktFrohe Ostern mit Spinat

    31.03.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Um das deutsch-italienische Verhältnis zu stärken, suchen wir die Eier dieses Ostern in einer italienischen Spinattorte namens Torta Pasqualina. Das Rezept gibt es hier.

  • Wochenmarkt: Ein Milchlamm mit Zwiebeln und Nüssen

    WochenmarktEin Milchlamm mit Zwiebeln und Nüssen

    24.03.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Eine Berliner Tapas-Bar inspiriert zur Variation des Klassikers aus der spanischen Küche. Eine Erleuchtung, findet Elisabeth Raether. Das Rezept gibt's im Wochenmarkt.

  • Wochenmarkt: Den Winter verabschieden mit Schoko-Tarte

    WochenmarktDen Winter verabschieden mit Schoko-Tarte

    14.03.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Amerikaner lieben Paris und alles was dazu gehört. Auch die Kochbuchautorin Dorie Greenspan verzückt ihre Leser mit französischen Rezepten – wie dem für eine Tarte Noire.

  • Wochenmarkt: Ein letzter Gruß an den Winter – Spitzkohl

    WochenmarktEin letzter Gruß an den Winter

    10.03.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Das Restaurant Kødbyens Fiskebar in Kopenhagen sorgt dafür, dass die dänische Küche als eine der interessantesten Europas gilt. Ein leckerer Grund: Forelle mit Spitzkohl.

  • WochenmarktDie Aufwärmsuppe

    28.02.2013, ZEIT MAGAZIN, Margit Stoffels

    Thomas Jakobi ist Kulinarischer Direktor des Okura Prestige Hotels in Bangkok. Er bereitet die Kokosmilchsuppe Tom Kha Gai zu – mit extra scharfen Vogelaugenchilis.

  • Wochenmarkt: Rosenkohl auf Italienisch

    WochenmarktRosenkohl auf Italienisch

    24.02.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Die britische Kochbuchautorin Nigella Lawson hat einen Hang zum Überladenen. Ihr Rosenkohl-Rezept mit Pecorino und Zitrone konzentriert sich allerdings aufs Wesentliche.

  • WochenmarktLamm und Pasta, basta

    17.02.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Wenn Sternekoch Jean-François Piège einmal nicht die Pforten seines Pariser Restaurants öffnet, kocht er zu Hause, ganz privat, diese Pasta mit Lammkoteletts.

  • Wochenmarkt: Blumenkohl, lange unterschätzt

    WochenmarktBlumenkohl, lange unterschätzt

    10.02.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    In Yotam Ottolenghis neuem Kochbuch "Jerusalem" erfährt man alles über die Küche Israels. Und wie man aus einem langweiligen Gemüse ein aufregendes Gericht macht.

  • Wochenmarkt: Draußen friert's, wir essen Dampfnudeln

    WochenmarktDraußen friert's, wir essen Dampfnudeln

    03.02.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Den Germknödel kennt jeder, die Dampfnudel hingegen führt ein Schattendasein. Dabei ist sie raffiniert: Unter einer leicht salzigen Kruste versteckt sich zartsüßer Teig.

  • WochenmarktRote Bete macht den Winter bunt

    27.01.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Bei diesem Gericht rollt das "R" gleich mit: Rote-Beete-Risotto mit geräucherter Forelle. Aufpassen muss man beim Kochen auf den ökologischen Fußabdruck.

  • Wochenmarkt: Verschärfter Wirsing

    WochenmarktVerschärfter Wirsing

    20.01.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Kaum jemand weiß es, doch der Wirsing ist ein Mittelmeergemüse. Darum bereiten wir ihn mediterran zu, mit Chorizo, Knoblauch und Maronen.

  • WochenmarktViel Winterzeit für Kichererbsen

    13.01.2013, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Italienische Kichererbsensuppe hat es in sich: Topf, Pfanne, Ofen und Pürierstab werden zur Zubereitung gebraucht. Am Ende gibt's ein herzhaft-leckeres Bauerngericht.

  • WochenmarktEs ist Winter, es grünt der Lauch

    06.01.2013, ZEIT MAGAZIN

    Die französische Küche gilt als leicht überkandidelt. Doch siehe da, im Pariser Restaurant Le Bon Saint-Pourçain isst man auch einfach mal gekochten Lauch mit Salatsauce.

  • WochenmarktEin Käsefondue an Silvester

    27.12.2012, ZEIT MAGAZIN, Elisabeth Raether

    Wenig Kohlenhydrate, viel Genuss: Wer mit einem leckeren Käsefondue in das neue Jahr startet, braucht kein schlechtes Gewissen zu haben und muss garantiert nicht hungern.

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