DIE ZEIT: Gibt es in Ihrem türkischen Biergarten, hier in Berlin-Kreuzberg, überhaupt Bier?

Haci Polat: Klar. Wir haben ein türkisches Bier und drei deutsche Sorten. Aber nicht nur: Wir verkaufen auch türkische Tees. Wir grillen kein Schweinesteak, sondern Lammkotelett, Buletten, Hühnerfleisch. Und wir haben natürlich Wasserpfeifen…

ZEIT: …die die Deutschen in diesem Sommer für sich entdecken.

Polat: Ja, da kommen Deutsche extra zum Wasserpfeiferauchen zu uns! Das gab es früher in türkischen Kneipen ja nicht. Ich nehme an: Die waren in der Türkei im Urlaub und wollen es hier probieren. Meine Freunde und ich wundern uns ziemlich.

ZEIT: Machen die deutschen Raucher das richtig?

Polat: Natürlich nicht immer.

ZEIT: Erklären Sie es ihnen, bitte!