Auguste Escoffier: Kochkunstführer

Pfanneberg 1993; 726 S., 63 €

Kenneth James: Escoffier. The King of Chefs

Hambledon and London 2002; 320 S., 19,99 £

Paul Freedman (Hrsg.): Essen

Eine Kulturgeschichte des Geschmacks;

Primus Verlag 2007; 368 S., 49,90 €