© Diana Pfammatter

Bäckerei: Björn und das Brot

Die Frankfurter Bäckereikette "Zeit für Brot" hat ein traditionelles Handwerk hip gemacht. Björn Schwind eröffnete das Stammhaus im Oeder Weg vor zehn Jahren. Jetzt, mit 44, hat er seine Firma verkauft. Von

Genau genommen hatte Björn Schwind drei Gegner. Der erste war die Finanzkrise. Der zweite war eine französische Bäckerei. Der dritte war Hefe.